烹饪|手撕茄子加上这个万能凉拌汁，好吃不油腻，夏天必备开胃小菜
红烧茄子、油焖茄子、豆角烧茄子等等 ， 你能想到的茄子做法似乎都比较吸油 ， 吃到嘴里也是油乎乎的感觉 ， 夏季本来食欲减退的就很厉害 ， 遇到这类重油菜品胃口自然不会好到哪里去 ， 而且刚炒出来的茄子非常烫 ， 对容易烦躁的人来说 ， 吃上两口茄子心底就会上升一股无名之火 。
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所以这款手撕的凉拌茄子出现了 ， 茄子不下油锅 ， 再搭配秘制的凉拌汁 ， 吃起来酸辣开胃 ， 哪怕是夏季最炎热烦躁的时候 ， 一道手撕茄子也能下两大碗米饭 。 凉拌手撕茄子所需食材：
紫茄子两个、大蒜三瓣、生姜一块、生抽两勺、香醋三勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、鸡精适量、油适量、盐适量、小米椒三个、香菜一根、香葱一根、小麻油一勺、胡椒粉适量
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【烹饪|手撕茄子加上这个万能凉拌汁，好吃不油腻，夏天必备开胃小菜】凉拌手撕茄子做法步骤
1、茄子清洗干净后对半切开 ， 再次对半切开 ， 然后放入蒸锅里蒸熟 。
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2、大蒜生姜切丁 ， 小米椒切圈放入碗内 ， 再放1勺白糖、适量盐、白芝麻1勺、辣椒粉1勺 。 然后浇上烧好的热油 ， 把辣椒香味激发出来后 ， 加入1勺麻油、两勺生抽、三勺醋 ， 和适量鸡精以及胡椒粉 ， 最后加入香菜、香葱搅拌均匀备用 。
3、蒸好的茄子取出放凉 ， 然后用手把茄子撕成1-2厘米粗的条 ， 最后把上一步准备的凉拌汁浇在茄子上面即可 ， 用筷子拌均匀后一道美味下饭的凉拌手撕茄子就制作完成 。
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看着都很下饭不是吗？做菜讲究色香味俱全 ， 这款凉拌茄子色泽红亮非常诱人 ， 忍不住想夹起一筷子尝尝 。 而这款凉拌汁也是万能型的 ， 不管做什么凉拌菜都能很好的使用 。 小贴士：
在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子很嫩 ， 口感很好 。 如果环带不明显 ， 说明此时果肉已开始粗糙 ， 种子变硬 ， 影响食用
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