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上观|二季度营业收入超过70亿元 上海乳业老字号光明从疫情中找到新机遇

：原题为_上观|二季度营业收入超过70亿元 上海乳业老字号光明从疫情中找到新机遇。
8月24日 ， 光明乳业发布2020年半年报显示 ， 上半年营业总收入121.46亿元 ， 同比上升9.52% 。 差不多3个月前 ， 光明乳业的一季度财报显示 ， 营业收入51.34亿元 ， 同比下降5.84% 。 两组数据比较可以发现 ， 光明乳业二季度营业收入超过70亿元 ， 扭转了一季度营收的下降 。
新冠肺炎疫情一度给上海的这家百年老字号带来不小冲击 。 疫情暴发时恰逢新春佳节 ， 原本是常温奶的销售旺季 ， 可因为物流等原因 ， 整个乳制品行业都出现滞销 ， 很多企业还减产 。 “但我们发现 ， 疫情改变了人们的消费习惯 ， 消费者对高品质、高营养成分的牛奶需求在增加 。 这成为我们突破困境的切入点 ， 因为光明乳业擅长高品质鲜奶生产 。 ”光明乳业董事长濮韶华说 。
“一杯奶”背后到底有多少技术含量？高品质牛奶有哪些特点？采访人员走访了光明乳业位于金山的奶牛场 ， 探寻光明乳业的逆势发展密码 。
住“空调房” ， 吃“夏季餐”
每天生产83吨原奶 ， 约可用于生产7.4万盒供应上海市场的950毫升巴氏杀菌乳——光明牧业有限公司金山种奶牛场负责人王旺望提供了这组数据 。
钟南山、张文宏等防疫专家在疫情发生后多次提醒“早饭要吃好” ， 其中包括喝一杯牛奶补充营养 。 在不同类型的牛奶中 ， 以巴氏杀菌乳为代表的鲜牛奶营养价值较高 。 乳业生物技术国家重点实验室高级工程师任璐解释说：“巴氏杀菌乳是专家推荐最多的乳制品 ， 因为巴氏杀菌乳用相对较低的热处理强度杀灭不良微生物和致病菌 ， 杀菌温度越低 ， 留住的活性物质越多 。 当然 ， 这种加工工艺对原奶的品质要求很高 。 ”
这个道理 ， 王旺望也知道 ， “好牛奶来自好奶源 。 我们这里的荷斯坦奶牛是寒温带动物 ， 要想在高温天气保证原奶质量 ， 得让奶牛住得好、吃得好 。 ”
奶牛场要通风 ， 不能用传统空调 。 为此 ， 光明乳业设计了奶牛“专用空调”：全场750台直径1米的风扇24小时开启 ， 36台直径2米的风扇以及20组喷淋、喷雾装置定时开启 ， 为2130头泌乳期奶牛服务 。 如此一番 ， 牛棚里的温度能比室外凉爽许多 ， 也保证了透气性 。
【上观|二季度营业收入超过70亿元 上海乳业老字号光明从疫情中找到新机遇】至于奶牛吃的饲料 ， 是根据生长需求调配的“夏季餐” 。 气温高 ， 奶牛容易“没胃口” ， 所以 ， 奶牛场选择了对奶牛来说口感更好的牧草等饲料 ， 让它们乐意吃 。 同时 ， 增加了微量元素和维生素 ， 保证奶牛的营养摄入量 。
“在我们这里 ， 饲喂有专项技术 ， 叫TMR ， 即全混合日粮 。 所有饲料在投放前 ， 先经过奶牛场自带的实验室采样、化验和检测；符合要求后 ， 用TMR搅拌设备把饲料混合均匀 ， 分3次饲喂 ， 这样利于奶牛吸收 。 夏天 ， 我们还会增加清理饲料槽的次数 ， 让奶牛吃上新鲜的饲料 。 ”饲养工高举说 。
人机配合 ， 采集高品质原奶
住得好、吃得好 ， 奶牛能生产品质更高的原奶 。 不过 ， 收集原奶的过程也有讲究 ， 既要收集营养价值最高的牛奶 ， 又要避免外部环境污染 。 采访人员在奶牛场看挤奶 ， 有些意外：既不是影视作品中的全人工挤奶 ， 也不是现代化的全机械挤奶 。
朱秀在牧场工作了20年 ， 每个班次负责300头奶牛 。 挤奶时间到了 ， 她戴上双层手套 ， 先为每头奶牛清洁乳房 ， “每头牛对应一块毛巾 ， 不能搞混；消毒后要手工挤奶 ， 检查头三把奶是否有血奶、凝块、白点水状、比较清淡等问题 。 有异常要第一时间上报奶台领班 ， 因为这头牛暂时不能提供原奶 ， 得等兽医检查 。 ”
验完奶后 ， 朱秀迅速用另一块清洗消毒好的毛巾对消毒过的奶牛乳区逐个擦净 ， 然后迅速套上机械挤奶机的奶杯 ， “消毒和套杯有严格的时间要求 ， 乳区消毒时间在30秒以上 ， 但从擦干到套杯必须控制在90秒以内 ， 避免二次污染 。 ”接着 ， 挤奶机会将采集到的原奶通过全封闭管道运送到储奶装置 。


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