烹饪|蜜汁排骨，抹茶海绵蛋糕卷，焦糖牛奶鸡蛋布丁，燕麦桃酥的做法
蜜汁排骨
本文插图
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出 。
2、锅内留底油 ， 入葱姜爆香 。
3、入排骨 ， 加适量水 。
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮 。
【烹饪|蜜汁排骨，抹茶海绵蛋糕卷，焦糖牛奶鸡蛋布丁，燕麦桃酥的做法】5、水开后改文火焖煮约40分钟 。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时 ， 盛出排骨 。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜 ， 勾成芡汁 。
8、出锅淋在排骨上即可 。
抹茶海绵蛋糕卷
本文插图
食材：全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升
装饰材料：鲜奶油适量、草莓适量
做法：
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用 。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合 ， 稍微加热至黄油溶化 。
3.全蛋和糖混合打发 ， 至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆 ， 隔热水打 ， 较易打发 ， 蛋液的温度控制在40度以内 ， 达到40度时撤掉热水盆） 。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内 ， 拌匀 。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液 ， 拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后 ， 再倒回蛋糕糊中 ， 这样比较容易混合） 。
6.烤盘中铺上油纸 ， 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中 ， 用刮刀抹平 ， 即可进行烤制 。
烤制：（时间温度仅供参考 ， 请以自家烤箱脾气调整）
烤箱提前预热 ， 185度 ， 25分钟 。
7.草莓洗净切粒 。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发 。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上 ， 再铺上草莓粒 ， 卷起 ， 待20分钟定型后 ， 切片 。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可 。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料：白糖50克 ， 蛋黄2个 ， 牛奶240克 ， QQ糖50克 。
做法：
1、白糖50克放入锅中小火溶化 。
2、溶化到深色的时候(不要过了啊 ， 我这次感觉颜色就有点深了些) ， 加入热水搅拌就好了 ， 这个就是焦糖 .
3、焦糖倒在准备的容器里 ， 放入冰箱冷藏一会儿 。
4、蛋黄2个 ， 牛奶240克 ， qq 糖50克 ， 我用的是香橙菠口味的 ， 放一块儿 。
5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里 ， 再放入有水的锅 里 ， 水烧开 ， 关火 ， 不停的搅拌 ， QQ糖就溶化了 ) 。
6、过滤倒入有焦糖的容器中 。
7、放冰箱3个小时后就可以了 。
8、取布丁的时候 ， 用牙签转一圈 ， 将模子扣在盘子上 ， 也可用热毛巾捂一会 ， 然后将模子拿走 。
燕麦桃酥
本文插图
食用
中筋面粉150g、泡打粉2g、小苏打1g、白芝麻适量、燕麦片50g、绵白糖50g、色拉油50g、鸡蛋60g 。
做法
1、先称量50克绵白糖 ， 然后倒入50克色拉油 。
2、用手动打蛋器搅拌均匀 ， 加入50克蛋液 。
3、用手动打电器 ， 顺一个方向快速搅打1分钟 ， 至粘稠有纹路即可 。
4、筛入面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克 ， 倒入燕麦粉 。
5、用刮刀翻拌均匀 。
6、然后用手稍揉成团 ， 静置10分钟 。
7、将面团分成16份 ， 约22克/份 ， 搓成球 ， 用手心按扁 ， 放入烤盘 。
8、在桃酥坯表面刷上剩余的10克蛋液 ， 撒上白芝麻 。
9、入烤箱 ， 中层 ， 180℃ ， 上下火 ， 烤15分钟 ， 烤至桃酥表面变成金黄色 ， 有些许开裂即可 。
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