烹饪|肥肠怎样炒来好吃？川味做法开胃下饭，香味浓郁，肥而不腻
爆炒肥肠
菜品特色:香气浓郁 ， 肥而不腻 。
本文插图
主料:猪大肠300克 ， 蒜苗20克 。
辅料:植物油30克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 酱油5克 ， 辣椒、红油合适量 。
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制作过程:
①猪大肠洗净 ， 切成小块 ， 用盐、酱油腌渍15分钟 。
②蒜苗洗净 ， 切成断 ， 辣椒洗干净 ， 切成丁 。
③炒锅置火上 ， 放油烧至六成热 ， 下入辣椒爆香 ， 放入猪大肠烧至香气浓郁 。
④加入盐、味精、红油、蒜苗调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
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【烹饪|肥肠怎样炒来好吃？川味做法开胃下饭，香味浓郁，肥而不腻】
小贴士：洗肥肠时加适量的淀粉、醋、盐、料酒混合后 ， 把肥肠反复搓洗 ， 然后翻面再继续搓洗 ， 然后用清水冲洗几遍就洗得干净且没有异味的 。
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