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吃货|4块钱一斤，人称“小人参”，现在正新鲜上市，比吃莲藕还养人( 二 )


第二步 ， 木耳事先放入在清水中将其泡发 ， 然后去掉蒂 ， 将木耳撕成小块 ， 在锅中添上水 ， 待将所有的食材准备到位 ， 便可开始炒菜；
第三步 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后 ， 放入花椒粒炸出香味 ， 将花椒粒捡出不要 ， 放入切好的葱花 ， 小火炒香 ， 将事先处理好的木耳放入在锅中；
第四步 ， 大火快速翻炒下 ， 将木耳炒至断生的时候 ， 将山药片从水中捞出控下水 ， 放入在锅中翻炒 ， 同时加上点酱油、米醋和食盐 ， 大火翻炒均匀；
第五步 ， 让木耳和山药都可入味 ， 炒至山药断生的时候 ， 就可以关火了 ， 盛出在盘中上桌 。
小编总结：对于脾胃不好的朋友来说 ， 适当吃山药有好帮助 ， 补虚、益气又滋阴 ， 而且山药的吃法也非常多 ， 山药排骨汤、拔丝山药等都是非常经典的做法 ， 大家完全可以根据个人的喜好来选择 ， 如今正是山药的新鲜上市的季节 ， 价格相对也比较实惠 ， 1一斤4块钱 ， 符合大众的消费水平 ， 山药因为有着好的作用 ， 也因此被称为是“小人参” ， 我家每年这个时候总会买许多的山药 ， 不管怎么做都好吃 ， 在山药大量上市的季节当然不能错过了吃 ， 比莲藕还要养人 ， 将其搭配木耳简单炒一炒 ， 口感美味 ， 价值也会得到提升 。
烹饪小技巧：
1、山药的皮下有黏液 ， 很容易让人感觉手痒 ， 所以建议大家削皮的时候带上一次性手套 ， 切片后如果不是直接下锅炒 ， 便需要将其放入在清水中浸泡 ， 隔绝了氧气 ， 才能避免山药出现发黑的情况；
2、木耳泡发的时候记得要用冷水或者是温水 ， 万万不可用热水 ， 否则会将其泡烂 ， 如果时间比较紧张 ， 没有足够的时间泡发木耳 ， 将其装入一个盒子中 ， 加上淡盐水 ， 摇晃一会 ， 便可快速将木耳泡发；
3、木耳无需焯水 ， 直接下锅炒便可 ， 木耳和山药这两种食材都要大火快炒 ， 在短时间内炒好出锅 ， 这样整道菜的口感才会更佳 。
【吃货|4块钱一斤，人称“小人参”，现在正新鲜上市，比吃莲藕还养人】有着小人参之称的山药 ， 错过吃就可惜了 ， 如果你也认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！


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