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茅台“失宠”背后：年轻人的酒桌新文化( 二 )

茅台“失宠”背后：年轻人的酒桌新文化
数字化+供应链=决胜关键有媒体报道 ， 早在2012年白酒十年黄金发展期结束时 ， 花果米酒的风口就开始出现了 ， 但整个低度酒品类一直未能发展起来 ， 究其原因 ， 一方面是消费者需求与消费场景不成熟 ， 另一方面是缺乏规模化的供应链体系 。最集中的体现在于生产技术和设备 。 据业内人士介绍：“果酒、米酒、花酒的酿造对技术要求很高 ， 要在酒香中去掉酸涩的口感 ， 需要特别的生产工艺 。 ”这样的制造设备是普通作坊式工厂所不具备的 ， 而目前市场上大量低度酒品牌都是通过代工厂方式生产 ， 最终导致各家的产品同质化严重 。唐慧敏在接受零售君采访时也表示 ， 目前 ， 大多低度酒品牌从产品洞察 ， 到研发、供应链、营销 ， 各方面能力都还比较薄弱 。 但这也给了新兴品牌茁壮成长的机会 。“国外的低度酒有非常成熟的运作手段 。 比如 ， 三得利的低度酒有十大系列 ， 分别以不同的酒精度数来进行区分 ， 甚至可以用不同酒精度数搭配不同的饮用场景 ， 目前 ， 国内品牌还无法达到这样的水平 。 ”唐慧敏说 ， 国外的产品系列比较丰富 ， 全面满足了消费者需求 ， 国内品牌还很难超越国际大牌 ， 而技术的发展 ， 需要经过长期的迭代和验证 ， 才能逐渐沉淀下来 。这就意味着 ， 单纯的代工模式肯定无法实现技术突破 ， 因此 ， 一批新兴低度酒品牌已经开始自建生产线 ， 完善供应链体系 ， 以此建立起产品的竞争壁垒 。当然 ， 因为更贴近中国市场和消费者 ， 能够即时掌握市场动态 ， 国内新兴低度酒品牌相比海外的成熟品牌 ， 也具有一定的优势 。茅台“失宠”背后：年轻人的酒桌新文化
唐慧敏告诉零售君 ， Miss Berry在研发果酒口味过程中 ， 会深入了解饮料行业的网红品牌 ， 今年 ， 天猫在数据和创新工具上给予新品牌很多支持 ， 比如数据银行 ， 新品创新中心等 ， 营销上也组织了很多品牌聚星 ， 超级新秀 ， 女性酒品类日等活动 ， 帮助他们研究消费者对酒水饮料的口味需求变化趋势 ， 并且向市场快速推出迭代新品 。上线不到一年 ， Miss Berry 已经完成两次新品升级 ， “通过电商平台提供的即时数据反馈 ， 我们可以更快调整新品方向 。 ”唐慧敏告诉零售君 ， 作为起步于电商品牌的酒类新锐品牌 ， Miss Berry目前通过委托生产的模式 ， 已经走在了一条“自主研发” ， 从口味立足市场的快速发展通道上 。茅台“失宠”背后：年轻人的酒桌新文化
有了数字化加持的低度酒赛道 ， 已经受到了投资者的关注 。 原ofo联合创始人于信创立的低度酒品牌“利口白”获得了真格基金领投的数百万美元的种子轮融资；Miss Berry也已经获得两轮投资……一位业内人士向零售君解释：“酒本身是一个毛利空间非常高的行业 ， 相比其他软饮 ， 是一个消费者更容易产生黏性的品类 ， 长期来看 ， 成长性会非常高 。 ”结合场景、洞察消费者、用数字化手段、依靠平台赋能……如今 ， 对于低度酒品牌而言 ， 要在市场上站稳脚跟 ， 这些关键词似乎比黄酒、葡萄酒、果酒、米酒这些品类词汇来得更为重要 。来源；新零售商业评论官方号


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