烹饪|凉拌鲫鱼，鱼肉鲜嫩不腥，正确解锁炎热的胃
【烹饪|凉拌鲫鱼，鱼肉鲜嫩不腥，正确解锁炎热的胃】
鲫鱼肉质细嫩 ， 肉营养价值很高 ， 每百克肉含蛋白质 、脂肪 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。 药用价值极高 ， 也是哺乳期的妈妈们最佳辅助食材 。
当然鲫鱼的常见做法就是煎、煮；但是凉拌确实不多见 ， 凉拌鱼片 ， 凉拌鱼冻倒是经常在餐厅看到 ， 那今天就来感受一番凉拌鲫鱼的魅力吧！
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主要食材：鲫鱼
辅助食材：葱、香菜、韭菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、藤椒油、味精、芥末 。
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烹饪步骤
1、处理鲫鱼：将水烧开 ， 火关 ， 将鱼放入水中焖6分钟左右（或者可以小火慢煮） ， 但是用焖熟的这种方式 ， 鱼肉不容易老和散 。
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2、把清洗干净的葱、香菜、韭菜、蒜切碎备用；
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准备一下一个空碗 ， 把生抽、陈醋、藤椒油、白糖、鸡精、味精、芥末（要搅匀 ， 容易融入酱汁）混合在一起 ， 调成酱汁 ， 搅5分钟左右 ， 便于鸡精味精溶解 。
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3、将煮好的鲫鱼捞出 ， 用凉水冲洗（手要盖住鱼身 ， 以免水流将鱼肉冲散） ， 再将鲫鱼泡在凉水中备用；（另一种方式 ， 就是可以备用一盆冰水 ， 把鱼直接放入冰水中 ， 这样肉质会更紧实好吃 。 ）
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4、将小米椒切碎 ， 放入调好的酱汁中
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5、将浸泡鲫鱼的凉水倒掉（记住手要压着鱼 ， 不然会掉 。 ）
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6、将切好备用的葱、香菜、韭菜平铺在鲫鱼身上；
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7、将酱汁边搅拌边浇在鲫鱼上 。
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8、将小米椒铺在鲫鱼身上
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9、铺好小米椒 ， 这道凉拌鲫鱼就完成了 ， 红色的小米椒配着绿色的葱、香菜、韭菜 ， 看着就止不禁的口水了 。
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小小提示：
1、鲫鱼一定要选择活蹦乱跳的 ， 这样才新鲜；
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