这样的豆腐千万不能买，全部细菌超标？很多人都不知情( 二 )
哪些人吃了豆腐会有健康风险？
健康人多吃一点豆腐是没事，但对于痛风、高尿酸血症和肾石病患者来说，一定程度上可以考虑限制豆腐等豆制品的摄入量 。
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按照我国卫生健康委员会《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中的数据，每100克水豆腐、豆腐块和内酯豆腐中的嘌呤含量分别达到67.57mg、68.63mg和100.11mg，而每100g奶制品的嘌呤含量一般不超过20mg 。
从降低风险考虑，可以选择鸡蛋、牛奶那些更为安全的食物作为蛋白质的来源 。
卤水豆腐、内酯豆腐如何选择？
豆腐的加工关键在于凝固成型环节：
传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂，比如用石膏（主要成分硫酸钙）或卤水（主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁）进行点卤成型；
而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型，比如葡萄糖酸（食品工业主要用葡萄糖酸内酯）等 。
传统成型方式的豆腐，钙和镁的含量相对会更高一点，但可能会略带一些苦味；而现代成型方式的豆腐，质地相对更为细腻，有的还可能会加一些保水剂（如海藻糖），让口感显得更为水嫩、顺滑 。
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因此，我们在选购豆腐的时候可以参考自身需求，追求营养选卤水豆腐，追求口感选内酯豆腐 。
食用豆腐时还需要注意什么？
豆腐的热量不算太低，而且不同类型的豆腐热量差异也比较大 。比如，按照我国食物成分表，每100克内酯豆腐、南豆腐、北豆腐的热量分别为50kcal、87kcal和116kcal，而同样重量的米饭为116kcal 。
对于喜爱食用豆腐，而又非常注重热量摄入的人来说，需要注意豆腐的选择 。
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综上所述
散装豆腐尽量正规渠道购买
食用豆腐前要高温加热
豆腐也不会增加健康人患结石风险
卤水豆腐和内酯豆腐
【这样的豆腐千万不能买，全部细菌超标？很多人都不知情】 要根据自己的需求来选择
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