特色美食|不削皮的水果更健康？生吃蔬菜更好？错了
炎炎夏日 ， 很多人喜欢生吃蔬菜 ， 搭配适当的醋和盐 ， 既解暑又解馋 。
但是 ， 要知道洗一洗就能生吃的蔬菜 ， 其实不多 ， 像白萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒等 。不能生吃的蔬菜更多 ， 而且吃错了对身体有一定伤害 。
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能生吃的蔬菜生菜：生吃比煮熟更营养 ， 可促进消化 。吃法：生菜沙拉、生菜汁 。
白萝卜：可解油腻、助消化 。吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁 。
西红柿：对视力和皮肤很好 ， 不过不建议吃外皮发青的西红柿（适合做熟） 。
黄瓜：清热、解暑 。
甜椒：富含维生素C、B及胡萝卜素 。
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不能生吃的蔬菜草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白 。草酸会干扰人体对钙的吸收 ， 煮熟的蔬菜可以去除一定的草酸 。根茎类蔬菜：如土豆、山药、莴苣、荸荠 。其中含有大量的淀粉 ， 生吃不易消化 。水生植物：水芹菜、菱角、茭白 。会携带寄生虫 ， 建议加热食用 。富含硝酸盐的蔬菜：韭菜、芥菜 。
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其实水果中 ， 也分需要削皮吃和不必削皮吃的 ， 不要陷入“水果不削皮吃更有营养”的误区 。
这些果皮不能留：柿子皮：含有鞣酸 ， 会引起腹部不适、饱胀 。荸荠皮：含有细菌、寄生虫白果皮：含有白果酸 ， 会引起中毒 。
【特色美食|不削皮的水果更健康？生吃蔬菜更好？错了】
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这些果皮里的营养不可错过：苹果皮：富含维生素、花青素、铬元素 。葡萄皮：含有白藜芦醇 。番茄皮：富含番茄红素 。
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关于蔬菜水果 ， 大家最好注重营养均衡 ， 不要喜欢的蔬菜水果每天都吃 ， 不喜欢的一次都不吃 ， 这样不利于健康 。可以选择营养元素相近的蔬菜水果替代 。
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