人民日报|半份菜小份菜 吃多少点多少( 二 )
“感谢您‘光盘’ ， 这是您的‘光盘勋章’ 。 ”就餐完毕 ， 张玉乐呵呵地接过自助餐厅工作人员递上的奖励 ， 带着自家娃儿 ， 打算去附近的游乐场玩一圈 。 “有了‘勋章’ ， 水上乐园的票可以打折呢 。 ”在自助餐厅收盘处 ， 像张玉这样的“光盘”行动者越来越多 。
位于重庆市涪陵区的美心红酒小镇 ， 是一家开放式景区 。 每逢假期 ， 游客量和景区内的自助餐厅用餐人数陡增 。 相应地 ， 食物浪费现象也时有发生 。 “厉行节约”“勤拿少取”“拒绝浪费”……尽管餐厅内贴着“温馨提示” ， 也有店员的劝说 ， 但浪费的现象依然存在 。
如何减少浪费？餐饮负责人和大伙儿一合计：奖励 ， 能够让大家自愿“光盘” 。 果不其然 ， 自助餐厅推出“光盘勋章”后 ， 空盘的多了 ， 一次把餐食堆成小山的人少了 。 工作人员收餐的工作量也轻了许多 。 暑期来游乐场的孩子多 ， 这一举措推出之后 ， 不少家长也省心：“孩子小 ， 什么都想尝尝 ， 现在能够自觉光盘了 。 ”
而在铜梁区的机关食堂内 ， 最近多了许多志愿者 。 自助打饭时 ， 志愿者会不时提醒“请适量取餐” 。 在收盘处 ， 志愿者对光盘的员工比个“赞” 。
监督浪费 ， 街边小店也要全覆盖 。 铜梁区南城街道市场监管所 ， 挨家挨户进行食品安全监督 ， 并同时对商家进行“节约粮食”的宣传和劝导 。 早餐店、包子铺、小面馆……都能见到工作人员的身影 。
餐前控制食材采购
餐后鼓励食客打包
罗佳和姑妈吃完饭 ， 桌旁多了一份打包盒 。 “请问是否需要打包？”服务员的声音传来 ， 罗佳装好青菜 ， 看着一旁没有吃完的生鱼片 ， 面露难色：“拿回去也不会做啊 。 ”起身准备离开时 ， 服务员递来调料包 ， “用这个煮 ， 和店里吃的味道一样 。 ”
在香即福鱼火锅店 ， 顾客打包已经成为习惯 ， 可是打包回去如果不吃 ， 还是会造成浪费 。 “我们会教顾客如何做 ， 也会赠送调料包 。 ”秦伦举告诉采访人员 。
除了餐后打包 ， 餐前也得下功夫 。 蔬菜、肉类、调味品……原材料的运输、储藏和使用 ， 如果做得不规范 ， 造成的浪费也不少 。 “先预判第二天的食客量 ， 再购买原材料 。 ”龙轩大酒店采购部相关负责人告诉采访人员 ， 这样既可以控制成本 ， 也能够减少运输、保存期间的浪费 。
不仅如此 ， 在制作餐食的过程中 ， 许多餐饮店也实行了量化处理 。 一份粉蒸肥肠怎么做？红苕1.4斤、玉米棒0.4斤、花椒0.02斤……在百年江湖餐厅 ， 每道菜都有精确的用料表 ， 既避免了制作过程中的浪费 ， 也保证了顾客“舌尖上的美味” 。 而在香即福鱼火锅店 ， 则直接推出了小袋包装的料包 。 一份火锅底料所需的各种调味品 ， 厨师直接打开各类小袋包装 ， 倒入锅内即可 。
“餐前餐后的各个环节 ， 都有节约的空间 ， 严格执行 ， 商家和顾客实现双赢 。 ”重庆市渝北区酒店餐饮行业协会会长王晓明告诉采访人员 。
【人民日报|半份菜小份菜 吃多少点多少】重庆市工商联餐饮商会出台《关于推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的实施意见》 ， 将逐步推行“半份半价”“小份适价”菜品服务 ， 并在试点餐饮单位对“光盘”消费者给予一定折扣优惠 。 同时 ， 引导消费者科学、健康、合理点餐 。 到今年10月份 ， “光盘行动”将在重庆市餐饮商会1987家会员企业中全面推开 。
【人民日报|半份菜小份菜 吃多少点多少】本报采访人员 常碧罗
推荐阅读
- 人民日报微博|与你有关！住房租赁条例向社会公开征求意见
- 人民日报|岳阳君山区：消费扶贫托起贫困户稳稳的幸福
- 人民日报海外网|尴尬！美国国务院公布又一个制裁目标 却连名字都搞错了
- 人民日报海外网|外交部回应“5名印度男子在所谓阿邦失踪”
- 人民日报海外网|苏贞昌扬言台北故宫文物属于＂2300万人＂ 岛内民众发出灵魂质问
- 人民日报客户端|美政客污蔑中国并鼓吹“清洁网络” 赵立坚：美撒谎外交欺骗外交的又一例子
- 人民日报海外网|大山深处驶出“无人车”
- 美媒称中方对部分美媒驻华记者“对等回应” 华春莹表态
- 人民日报|北斗，为用户提供丰富广泛的应用服务
- 人民日报客户端|高分十一号02星发射成功