烹饪|牛肉饺子怎样调馅？20年饺子馆老板教您做法，不柴不腥鲜嫩多汁
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我家孩子不是特别喜欢吃面食 ， 但是饺子是个例外 ， 饺子是北方人的传统面食之一 ， 逢年过节都要端上一盘饺子才算圆满 ， 我喜欢在空闲的时候多包一些饺子冻在冰箱里 ， 来不及做饭的时候煮上一碗饺子吃 ， 比吃外卖强 ， 饺子的营养可比外面的垃圾食品营养多了 ， 速冻的饺子营养不如新鲜的饺子 ， 即便是自己包的饺子 ， 大家也要尽量快些吃完 ， 冰冻的越久 ， 营养流失的越多 。
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以前老是包猪肉馅的饺子吃 ， 现在猪肉的价格翻倍的往上涨 ， 猪肉是越来越吃不起了 ， 同样的价格 ， 还不如吃牛羊肉的营养好 ， 今年我家吃牛羊肉的时候明显比吃猪肉的时候多了 ， 今天给孩子包了很多牛肉馅的饺子 ， 除了当天吃的 ， 还冻了几盒在冰箱里 ， 吃的时候花几分钟一煮 ， 方便快捷 ， 有些朋友不会调牛肉馅 ， 我的牛肉饺子也是最近才开始鲜嫩多汁 ， 这还要感谢一位朋友 ， 通过这位朋友我认识了位饺子馆的小老板 ， 别看人家店面不大 ， 开店却有20个年头了 ， 每天来店里吃饺子的人都络绎不绝 ， 我厚着脸皮跟人家聊了聊 ， 老板倒是很爽朗 ， 很细心地教了我牛肉馅的调馅技巧 ， 我把具体的过程写出来 ， 您也试试看 。
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【芹菜胡萝卜牛肉饺子】
用料：
牛肉一块 ， 花椒料水半碗 ， 生姜一块 ， 植物油一大勺 ， 五香粉少许 ， 白胡椒粉少许 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 蚝油适量 ， 盐少许 ， 味精少许 。
步骤：
1 ， 牛肉一块 ， 现在的天气热 ， 因为没有打算当时吃 ， 牛肉买回来我先放冰箱里了 ， 拿出来洗干净 。
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2 ， 放到我的臻米X7食物净化机里 ， 现在的肉类吃起来总是让人不放心 ， 用净化机深度净化一下 ， 除去肉眼看不见的激素和农药残留 ， 并能消毒杀菌 。
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3 ， 食物净化机操作起来很简单 ， 往内腔里倒入适量的自来水 ， 盖上盖子 ， 选择肉类按键 。
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4 ， 按下开始键 ， 食物净化机就开始深度清洗牛肉了 ， 臻米食物净化机10升的大容量 ， 用来洗蔬菜水果也足够用 。
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5 ， 等待的过程大约需要8分钟 ， 此时我们来准备一些蔬菜 ， 我用了芹菜和胡萝卜 ， 把芹菜去叶子去根 ， 和胡萝卜一起洗干净 ， 切成小块 。
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6 ， 放入绞肉机里 ， 搅打几十秒钟 ， 芹菜和胡萝卜就被切碎了 ， 取出来放一边静置片刻 ， 让蔬菜里多余的水分淅出来 。
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