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制作半份菜品、增加“小号”馒头 水利部多措制止餐饮浪费

采访人员2日从中国水利部获悉 ， 通过采取一系列措施 ， 将“软约束”与“硬约束”结合起来、共同发力 ， 水利部引导机关干部职工制止餐饮浪费行为 ， 推动节约型机关建设 。
据介绍 ， 水利部利用“智慧后勤”公众号、党员微信群等网络媒介广泛开展学习 ， 树立简约适度、文明绿色的餐饮理念 ， 在食堂入口、取餐台等醒目位置摆放“光盘行动、从我做起 ， 按需取量、杜绝浪费”宣传标语 。
同时坚持人为提醒与实时监控双管齐下 ， 组建志愿者队伍 ， 在用餐时段佩戴“节约粮食”红袖标 ， 提醒职工“少量多次、按需取餐 。 在餐盘回收处 ， 张贴“您已进入监控区域 ， 浪费粮食会曝光哦”的提示语 ， 借助监控录像对就餐职工“光盘”落实情况进行监督 ， 培养职工勤俭节约 ， 从我做起的良好习惯 。
【制作半份菜品、增加“小号”馒头 水利部多措制止餐饮浪费】强化内部管控 ， 水利部安排专人精准统计每日用餐人数 ， 按需配备采购食材 ， 精打细算 ， 最大限度减少原材料储存浪费 。 加强厨师技能培训 ， 优化菜品 ， 创新搭配 ， 提升食材加工利用率 ， 最大限度减少粗加工过程中边角料浪费 。 调整餐品重量 ， 通过制作半份菜品 ， 增加“小号”馒头、花卷等措施(从每个70克减少到每个25克) ， 满足不同职工就餐需求 ， 切实杜绝吃不下的半个馒头(花卷)被丢弃的现象 。
通过一系列措施 ， 水利部机关食堂基本杜绝餐饮浪费现象 ， 节约效果凸显 ， 餐后厨余垃圾量较以往下降20%左右；厨房在制作餐品过程中采取少去根、少去叶、带皮制作等措施(如将圆白菜、块菜心、西兰花根都留下 ， 腌成咸菜或凉拌吃 ， 嫩瓜、嫩茄子类不再削皮 ， 带皮制作) ， 加工过程产生的厨余垃圾较以往下降10%左右 。
水利部表示 ， 将继续通过多种方式加大对节约粮食、制止餐饮浪费的宣传力度 ， 做好精准量化 ， 继续在“数字”上做工作 ， 科学、动态确定每日食材采购量和用餐人数 ， 优化供餐方式和服务模式 ， 向精准量化要节约 ， 不断强化组织领导 ， 建立制止餐饮浪费行为的长效机制 ， 持续推动节约型机关建设不断进步 。(采访人员 陈溯)


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