zhuchu|希尔顿中华主厨季，山城希肴嘿霸道
清风徐徐 ， 秋意盎然 。 伴随着中华主厨季活动的开展 ， 重庆嘉发希尔顿逸林酒店在嘉悦轩中餐厅推出了一席山城佳肴 ， 呈现了永川竹宝烘金蛋、三葱烟熏爆大虾、嘉悦茄意河中鲜、山城火焰焗牛仔、玫瑰之吻等创新菜式 ， 从食材、烹饪方法等方面传递了雾都饮食文化 ， 诠释了雾都的烟火气息 。 
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杨谦 ， 家里人多从事厨师工作 ， 在家庭环境熏陶下 ， 他爱美食 ， 爱钻研厨艺 ， 从小的梦想就是成为一名厨艺大师 。 凭着对美食的一腔热爱 ，16岁便背上行囊踏上寻味征程 。 2020年他来到重庆 ， 被这座城市的美食、美景震撼 。 开始了搜罗本地新鲜食材 ， 重塑本地特色菜肴之旅 。 在此次活动中 ， 杨师傅推出了3道招牌菜；嘉陵江作为长江第一支流 ， 见证了一代又一代重庆人的成长 ， 种类繁多的河鲜更是远近闻名 。 百年来 ， 川渝地区的人们对河鲜中的黄辣丁（黄古鱼、黄颡鱼）更是偏爱有加 。 很早以前 ， 江上的渔夫就用自家泡制的酸菜与鲜鱼一起煮汤食用 。 杨师傅将传统烹饪方式结合现代烹饪技法 ， 研制出这道味浓香醇的创意江湖菜 。 花椒与秘制泡椒一起在高温的烹调下 ， 迸发出别样的口感 。 花椒的麻、泡椒的酸辣相互碰撞 ， 加上秘制的老坛酸菜及富含丰富花青素的茄子 ， 突显出黄辣丁嫩滑鲜美及茄子的软烂香糯 。 酸辣椒香的口感 ， 就是老重庆、真性情的味道 。 玫瑰之吻（颜值担当 一见钟情）热情似火的外表包裹着一颗水晶透亮的心 。 初见时 ， 就有一种热情洋溢如初恋般的奇妙感觉 。 晶莹透亮、Q弹爽滑的冰粉配上十里飘香的桂花蜜浆盛放于娇艳欲滴的玫瑰花中 。 轻轻吸入 ， 香甜沁凉的美妙滋味伴随着玫瑰花香顿时荡漾在唇齿舌尖 ， 一场味蕾的狂欢悄无声息的拉开序幕 。 清淡柔和的口感 ， 多一分则腻 ， 少一分则寡 。 玫瑰之吻恰于不浓不淡之间 ， 温和清新 。 
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山城火焰焗牛仔（烹酒食肉 大快朵颐）火辣辣的山城孕育出了火辣辣的重庆人 。 杨师傅在中式传统烹饪手法的基础上进行改良创新 ， 将西餐食材牛仔骨烹制成香辣、椒香两种不同的山城风味 。 两种口味相互衬托又各有所长 。 
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错落有致的菜品呈现与山城鳞次栉比的建筑风格相得益彰 。 在江津老白干燃烧炙烤后的牛肉焦香伴随着淡淡的酒香扑鼻而来 。 在经过杨师傅特别腌制后的牛仔骨肉质细嫩、略有嚼劲 ， 麻而不木、辣而不燥 ， 食之口齿留香 ， 闻之垂涎欲滴 。 吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜 ， 最后慢慢变辣 ， 变麻 ， 越吃越有味 ， 越吃越想吃 ， 让人欲罢不能 。
【zhuchu|希尔顿中华主厨季，山城希肴嘿霸道】
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