苹果|苹果汁怎么榨不变色？只需一招，口感顺滑又香甜
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相信大家生活中经常会遇到这样一个情况 ， 那就是苹果不管是切块后还是打成苹果汁 ， 不到几分钟的时间 ， 苹果的果肉和果汁就会变色 ， 严重影响食欲 。
那么苹果果肉为什么变色呢？原来呀 ， 是因为苹果的果肉里含有一种叫氧化酶的物质 ， 当大家把苹果的外皮给削掉后 ， 果肉就裸露在空气中 ， 这个时候 ， 苹果中的氧化酶和空气接触后 ， 就会发生化学反应 ， 导致果肉氧化变色 ， 也就是大家看到的黑褐色苹果了 。
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据专家研究发现 ， 苹果氧化后 ， 不仅颜色变得难看 ， 其果肉中含有的维生素C也会随之减少 ， 这就大大降低了苹果的营养价值 。
那么如何防止苹果切开后变色呢？办法当然有 ， 最直接有效的方法就是隔绝空气 。而让切开的苹果隔绝空气的有效方法有3个：
第一个方法是用保鲜膜封住切口 ， 让切口部位和空气隔绝；
第二个方法就是放入淡盐水中 ， 可能有的朋友又开始问了 ， 为什么一定要放入淡盐水中 ， 而不是直接清水中呢？因为盐水能够让苹果的味道更鲜甜；
第三个方法就是在苹果的切面涂上苏打水或者柠檬水 ， 当然我个人是不建议使用第3种方法 ， 虽然能够防止苹果变色 ， 可这个方法会让苹果的味道发生改变 ， 不是每个人都能接受 。
【苹果|苹果汁怎么榨不变色？只需一招，口感顺滑又香甜】
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