烹饪|炒豆子很香，为什么人造肉里的“豆味”就成了缺陷？( 二 )
其实 ， 从大豆（或者豌豆）到蛋白 ， 再到“植物肉” ， 工艺过程大同小异 ， 但最终的成品总“豆味”可能相差很大 。 作出“肉”的样子其实不难 ， 加入各种调味料去增加风味就更容易 ， 但能把那难以磨灭的“豆味”降低到什么地步 ， 就是技术实力的体现了 。
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