烹饪|鲈鱼不清蒸，这样做香嫩好吃又下饭，家人都喜欢，好方法收藏了
开学了 ， 孩子忙学习 ， 大人忙工作 ， 每个人似乎都更加忙碌 ， 不论是大人还是孩子都不轻松 。
鱼肉 ， 众所周知富含优质蛋白质 ， 多种氨基酸 ， 好消化 ， 易吸收 ， 益智健脑还不担心长胖 ， 是非常好的食材 。因此民间俗语有“身体累了多吃肉 ， 大脑累了多吃鱼”之说 ， 道出了常吃鱼肉的好处 。
儿子已经上初中了 ， 正是长身体的时候 ， 多给孩子吃些鱼给身体补充能量 ， 给大脑提供营养 ， 思维活跃 ， 上课注意力更集中 ， 孩子学习好 ， 身体好 ， 妈妈少操心 。
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鱼肉肉质细嫩营养多 ， 但是很多鱼的鱼刺比较多 ， 大人吃起来小心翼翼 ， 孩子吃起来更是提心吊胆 ， 生怕被鱼刺卡到 ， 我自己就被鱼刺卡到过 ， 那滋味可真不好受 。作为家里的主厨 ， 在选材上唯有更用心 ， 很多刺多的鱼都不敢给儿子做 ， 唯独对“鲈鱼”情有独钟 ， 不仅仅因为鲈鱼肉质细嫩又鲜美 ， 而且它只有一根主刺 ， 大口吃肉也可以放心大胆 ， 不太担心孩子被鱼刺卡到 ， 因此鲈鱼成了家中餐桌的常见鱼品了 。
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鲈鱼的做法一般是用来清蒸 ， 保持原汁原味也是好吃 ， 今天分享一道鲈鱼香嫩好吃的新做法 ， 入味又开胃 ， 端上桌家人都喜欢 ， 连汤汁都拿来拌饭吃 ， 一点不浪费！
好方法分享给大家：鲈鱼不要只会清蒸了 ， 这样做才是好方法 ， 香嫩好吃又下饭 。
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【川味香辣鲈鱼】
---准备食材---
鲈鱼1条、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、剁椒1汤匙、生姜1块、大蒜3瓣、香芹1根、香葱2根、白糖少许、植物油适量
制作方法和步骤：
1、鲈鱼选择大约8两至1斤重 ， 把鱼鳞刮除鱼鳞、去掉鱼鳃 ， 剖开腹部取出内脏后彻底清洗干净腹腔和鱼身上的血水后 ， 鱼身两侧各浅浅地斜划上3道 ， 为了后续在烹饪过程中更容易入味 ， 也节约烹制时间 。之后淋上2汤匙料酒腌制5分钟左右 。
2、趁着腌制鲈鱼的时间 ， 把生姜洗净切成姜末 ， 香芹洗净去根切成小碎段 ， 喜欢吃辣的可以像我这样把小米辣3个切成小段（不喜欢吃辣可以不加） ， 准备工作就做好了 。
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3、鲈鱼用厨房纸巾或者爽的厨房用毛巾擦拭干净 ， 锅中加入适量的植物油烧至5成热 ， 拎起鲈鱼鱼头一方 ， 滑入油锅中 。
【烹饪|鲈鱼不清蒸，这样做香嫩好吃又下饭，家人都喜欢，好方法收藏了】
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4、先不要翻动鱼身 ， 大约煎1-2分钟左右 ， 待鲈鱼在锅中定型后再翻面 ， 煎至两面金黄后取出备用 。
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5、利用锅中的底油 ， 加入姜蒜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油 ， 这是川菜中最常见的调味料 ， 看着红彤彤却香而不辣 。此时可以再加入1汤匙剁椒和小米辣椒碎段来提辣（不喜欢吃辣剁椒和小米辣都可以不加） 。
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