烹饪|精选食谱：九转大肠、青椒回锅肉、什锦炒蛋、炸小酥肉的做法
九转大肠
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1.大肠切寸段 ， 焯淡盐水去油 ， 控净水分
2.入七成热油锅炸 ， 将大肠炸至金黄色 ， 外皮发挺 ， 捞出控油
3.葱姜蒜炝锅 ， 放老抽 ， 白糖 ， 放入大肠稍煸 ， 续水没过大肠 ， 中小火煨炖15分钟左右
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青椒回锅肉
1.准备食材
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中 ， 加葱段、姜片、大料和料酒煮
3.开锅后将浮沫撇净 ， 继续煮
【烹饪|精选食谱：九转大肠、青椒回锅肉、什锦炒蛋、炸小酥肉的做法】4.煮至用筷子能扎透肉皮 ， 将肉捞出 ， 稍微放凉
5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样
6.锅里放少量油 ， 下入肉片煸炒
7.肉片稍微变色后 ， 锅边淋一点白酒去腥 ， 翻炒均匀 ， 加入葱姜蒜
8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
9.甜面酱放入 ， 翻炒均匀
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什锦炒蛋
1.先把鸡蛋打入碗 ， 用筷子打散 。
2.把黄瓜切丁 。
3.把鸡肉拿出来切成丁
4.把黄瓜丁和鸡肉丁都放入鸡蛋液 ， 加入适量生抽和盐拌匀 。 把包装袋的鸡汁可以倒入鸡蛋液里 。
5.开火热锅 。 等锅烧到七成热加油 ， 倒入鸡蛋液 。
6.等鸡蛋液差不多凝固时开大火快速翻炒 。
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炸小酥肉
1.肉洗净 ， 切条
2.肉条放在碗里 ， 加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟 ，
3.取一碗 ， 加鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状（面粉少放一点）
4.锅里倒油烧到六成热 ， 把裹好面糊的肉放倒油里炸（一次不好炸 ， 多做几次）
5.炸到这个程度可以捞出
6.油温拉高到七八成热 ， 再复炸一次
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