烹饪|红烧元宝肉，口感香而不腻，入口即化，香味浓郁，菜名吉祥又好吃
“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成 。 因为鸡蛋被炸得外皮焦黄 ， 所以被称为“元宝” ， 也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮 ， 让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味 ， 吃起来也更有口感 ， 五花肉肥而不腻 ， 入口即化 ， 香味浓郁 。
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【红烧元宝肉】
制作食材：
五花肉/鸡蛋/葱姜/料酒/八角/茴香/桂皮/草蔻/生抽/盐
烹饪步骤：
1、鸡蛋煮熟去壳 ， 打上花刀备用 。 在鸡蛋上的打花刀便于入味 。
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【烹饪|红烧元宝肉，口感香而不腻，入口即化，香味浓郁，菜名吉祥又好吃】
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2、五花肉洗净 ， 切成夹刀片便于成熟 。
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3、起锅给肉焯水 ， 焯水的时候里面放一些葱姜、料酒 ， 冷水下肉 ， 小火慢慢煮 。
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4、煮至血沫子基本充分出来了 ， 肉也变成半透明状了 ， 这时候把肉捞出来 。
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5、另起锅炸鸡蛋 ， 炸成虎皮蛋捞出 。 炸鸡蛋的目的；一是让鸡蛋定型不碎 ， 二是让鸡蛋更紧致 ， 三是便于吸收汤汁 。
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6、锅里留点底油 ， 放入冰糖小火把炒化至冒大花 。
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7、冰糖炒至冒大花后下肉 ， 中小火煸炒至慢慢出油的状态 。
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8、然后下八角、茴香、桂皮、草蔻、料酒、生抽、葱姜 ， 稍微翻炒 。 家里要是没有茴香和草蔻可以不放 。
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9、稍加翻炒后加入温水、少许盐 ， 接着放入鸡蛋 ， 盖盖小火炖煮一个小时 。 一定不要放凉水 ， 要温水或开水 。
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