烹饪|红烧元宝肉，口感香而不腻，入口即化，香味浓郁，菜名吉祥又好吃( 二 )
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10、一个小时后 ， 开盖挑去大料 ， 大火收汁即可出锅 。
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11、元宝红烧肉 ， 不腻 ， 入口即化 ， 香味浓郁 。
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小贴士
用冰糖不会甜腻 ， 而且颜色会更鲜亮 。 #鸡蛋#元宝肉#五花肉收藏
2、五花肉洗净 ， 切成夹刀片便于成熟 。
3、起锅给肉焯水 ， 焯水的时候里面放一些葱姜、料酒 ， 冷水下肉 ， 小火慢慢煮 。
4、煮至血沫子基本充分出来了 ， 肉也变成半透明状了 ， 这时候把肉捞出来 。
5、另起锅炸鸡蛋 ， 炸成虎皮蛋捞出 。 炸鸡蛋的目的；一是让鸡蛋定型不碎 ， 二是让鸡蛋更紧致 ， 三是便于吸收汤汁 。
6、锅里留点底油 ， 放入冰糖小火把炒化至冒大花 。
7、冰糖炒至冒大花后下肉 ， 中小火煸炒至慢慢出油的状态 。
8、然后下八角、茴香、桂皮、草蔻、料酒、生抽、葱姜 ， 稍微翻炒 。 家里要是没有茴香和草蔻可以不放 。
9、稍加翻炒后加入温水、少许盐 ， 接着放入鸡蛋 ， 盖盖小火炖煮一个小时 。 一定不要放凉水 ， 要温水或开水 。
10、一个小时后 ， 开盖挑去大料 ， 大火收汁即可出锅 。
11、元宝红烧肉 ， 不腻 ， 入口即化 ， 香味浓郁 。
小贴士
用冰糖不会甜腻 ， 而且颜色会更鲜亮 。
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