烹饪|美食精选：辣白菜豆腐汤、牛肉炒蒜苔、蒜香炒花甲、香煎牛肉粒
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辣白菜豆腐汤
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食材：辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇
1、取若干辣白菜 ， 加上清水 。
2、放炉具上煮滚 ， 转小火煮一会儿 。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐 ， 煮一会儿 。
4、最后放入胡萝卜片和 金针菇， 煮滚后试味辣白菜本身很咸 ， 根据个人口味往汤里加点盐调味即可 。
牛肉炒蒜苔
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食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙
做法：
1、牛肉先横着纹理切成片 ， 再改刀切成丝 。 放入碗中倒入料酒 ， 老抽和淀粉搅拌均匀后 ， 放在一旁腌制；
2、将蒜苗的头摘去 ， 整根洗净后 ， 用刀先将尾部切下一点 ， 再改刀切成3厘米长的段；
3、锅烧热倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4、锅中留底油 ， 放入干红辣椒 ， 再放入蒜苗煸炒3分钟 ， 倒入清水继续炒1分钟 ， 调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀 ， 将肉丝倒回锅中 ， 撒入味精即可 。
蒜香炒花甲
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第一步：
锅里放冷水盖过花甲 ， 盖锅盖 ， 烧水直至花甲开口 ， 花甲一开口翻几下 ， 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。 （不要滚太久 ， 肉会变老缩水 。 我买的新鲜花甲 ， 都是水一开 ， 花甲几乎是同时开口的 ， 翻几下就捞起来了 。 有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开 。 ）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒 ， 紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快 ， 不要翻炒太久 ， 花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅 ， 不然蚝油是会越炒越糊锅的） 。
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香煎霜雪牛肉粒
材料： 雪花牛肉 粒250克 。 洋葱丝10克 ， 蒜片5克 。 嘉豪捞拌汁10克 ， 劲霸牛肉汁10克 ， 黑椒碎3克 。
1、将雪花牛肉切成四方形粒 。
2、先把洋葱丝炒熟 ， 放进碟内；蒜片炸成金黄色待用 。
3、起锅热油 ， 把牛肉粒煎熟 ， 放入碟内 ， 置于洋葱丝上 ， 再放上炸蒜子 。
好了 ， 今天就这些吧 ， 都是一些滋补美食 ， 不足之处还需要大家指教 ， 交流 ， 蓉和小厨：美食风味多样,讲究菜肴的美感,注重情趣,食医结合 。 喜欢的小哥哥小姐姐可以收藏关注转发一下哈 ， 每天转一圈 。 #牛肉#辣白菜#辣白菜豆腐汤收藏
2、将蒜苗的头摘去 ， 整根洗净后 ， 用刀先将尾部切下一点 ， 再改刀切成3厘米长的段；
3、锅烧热倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4、锅中留底油 ， 放入干红辣椒 ， 再放入蒜苗煸炒3分钟 ， 倒入清水继续炒1分钟 ， 调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀 ， 将肉丝倒回锅中 ， 撒入味精即可 。
蒜香炒花甲
第一步：
锅里放冷水盖过花甲 ， 盖锅盖 ， 烧水直至花甲开口 ， 花甲一开口翻几下 ， 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。 （不要滚太久 ， 肉会变老缩水 。 我买的新鲜花甲 ， 都是水一开 ， 花甲几乎是同时开口的 ， 翻几下就捞起来了 。 有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开 。 ）
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