烹饪|电饭锅版抓饭详细教程
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新疆的抓饭以味道鲜美 ， 营养丰富 ， 而受到各族人民群众的欢迎 。 在新疆 ， 抓饭是日常生活中经常吃到的一种新疆美食 ， 来新疆旅游的朋友们一定要尝尝新疆的抓饭 。
抓饭好吃 ， 做好却难！很多朋友在抓饭的制作中屡屡翻车 ， 不是饭夹生了 ， 就是水放多了 ， 总是做不出来让人满意的抓饭 。 那么我来给大家分享一个个人用了N多年的电饭锅做抓饭的方法 ， 可以说是零失败 ， 味道和口感比起排大队去吃的商品抓饭相比 ， 更胜一筹！废话少说 ， 开始…
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首先要选新鲜羊肉 ， 切块 ， 别太大 ， 可以别太小了 ， 新疆的羊肉 ， 肉质细嫩 ， 不腥不膻 ， 为羊肉之首选 。
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二种颜色的胡萝卜切粗条 ， 皮芽子（新疆叫法 ， 就是洋葱头 ， 用紫色最佳 ， 白色的适合生吃）也切条 。
【烹饪|电饭锅版抓饭详细教程】
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鹰嘴豆提前泡发 ， 煮二十分钟后备用 ， 如果没有不加也可 。 鹰嘴豆营养丰富 ， 有益于身体健康 ， 常吃延年益寿 。
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葡萄干少许洗净备用 ， 抓饭里放些葡萄干 ， 做出来的抓饭有水果的香味 ， 更加好吃！
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锅烧热 ， 加入清油 ， 油热后下入羊肉煸炒
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然后再加入皮芽子
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皮芽子炒软后再加入胡萝卜 。
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再加入适量的咸盐和白糖 ， 大致比例掌握在一比一就好 ， 甜甜的抓饭好吃 。
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炒菜的同时 ， 将米洗净后加水开始焖饭 ， 记住一点水量要比正常焖饭的水量略少一些 ， 不然做出来的抓饭会偏软 ， 筋道的口感没有了不好吃 。
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这时候锅里的菜也快炒好了 ， 加入鹰嘴豆和葡萄干 ， 少许的孜然粉提味 ， 搅拌均匀即可 。
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