烹饪|做油焖大虾，上色别用番茄酱！多做1步，大虾油润红亮，更嫩更鲜( 二 ) 烹饪

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6、淋入适量香油翻炒均匀，让大虾更香更亮，将大虾盛出装盘。把锅里的葱姜捞出扔掉，开大火收汁，当汤汁变得很黏稠时就可以关火了，把汤汁浇在大虾上，撒上葱花点缀，好吃的油焖大虾就做好了。大虾煮3分钟就熟了，所以要先盛出再收汁，不然煮太长时间口感就老了。

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【做油焖大虾的技巧】
①给大虾上色时，不要用番茄酱，那样就是一股番茄味，尝不到大虾的鲜味了。正确做法是煎虾时，用力按压虾头，炒出更多的虾油，这样大虾就能油润红亮，味道还很鲜美。
②虾肉煮3分钟，口感是最鲜嫩的，再多煮一会儿口感就会变老。所以收汁时，应该先把大虾盛出来，再大火收汁，这样肉质就不会变老。
③煮大虾时，加入适量白醋水，可以加快蛋白质的变性和水解，生成更多的氨基酸，口感更鲜嫩，味道更鲜美。

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做油焖大虾的方法，大家学会了吗？牢记这3点，虾肉鲜嫩入味，油润红亮，没有一点腥味。如果你也喜欢吃，快动手学学吧。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

烹饪|做油焖大虾，上色别用番茄酱！多做1步，大虾油润红亮，更嫩更鲜( 二 )

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