老人|西红柿这样吃儿童和老人有可能会中毒！解毒很简单，你一定想不到( 二 )
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最后 ， 在炒西红柿的时候加一味法宝 ， 那就是醋 。醋是龙葵素的天敌 。因为龙葵素 ， 还有另外一个名字叫做龙葵碱 。在化学的概念里龙葵碱是碱性的 ， 而碱的天敌就是酸 。醋里面有大量的醋酸 ， 正好可以中和掉龙葵碱的毒性 。
【老人|西红柿这样吃儿童和老人有可能会中毒！解毒很简单，你一定想不到】小贴士：有朋友担心 ， 西红柿本身是有酸味的 ， 放醋的话整个菜会不会太酸了？其实只要把握好量 ， 这种担心是完全没有必要的 。一方面醋会和龙葵素发生化学反应 ， 消耗掉一部醋 。另一方面醋本身也是容易挥发的 ， 如果觉得比较酸的话 ， 可以多加热一会儿 ， 醋就会挥发到空气中 。
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