|螃蟹不会挑？老渔民：牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『螃蟹会吃不会挑？老渔民：牢记4点 ， 个个新鲜 ， 膏厚黄肥 ， 不花冤枉钱！』
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转眼已经入秋 ， 又到了吃螃蟹的季节 ， 秋天的螃蟹最是肥美 ， 高厚黄肥 ， 非常好吃 。
从古至今 ， 螃蟹这种美食就受到人们的喜爱 ， 北宋大文学家欧阳修更是不甘寂寞 ， 生病了也忘不了肥美的螃蟹 ， 从《病中代书奉寄圣俞二十五兄》一诗可见：
“是时新秋蟹正肥 ， 恨不一醉与君别 。 ”
唐朝诗人殷尧藩在《九日病起》中也写到：“紫蟹霜肥秋纵好,绿醅蚁滑晚慵斟 。 ”
为何这些文人在生病时也不忘吃螃蟹呢？因为秋天的螃蟹真的是太好吃了 ， 每年阳澄湖大闸蟹上市后 ， 不少人驱车几千里 ， 也要尝一尝这美味 。 螃蟹虽然好吃 ， 但一定要会挑 ， 不然就白白浪费钱了 。
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吃螃蟹 ， 吃的就是蟹膏、蟹黄 ， 如果螃蟹不肥美 ， 膏和黄就很少 。 有些黑心商贩还会给螃蟹注水 ， 掂起来很重 ， 蒸熟后才发现里面没有膏和黄 。
买螃蟹时 ， 要怎么挑选才不会上当呢？老渔民说牢记4点 ， 个个新鲜 ， 膏厚黄肥 ， 不花冤枉钱 。
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【买螃蟹看4点】
第一、蟹壳是青色的 ， 蟹腹是白色的 ， 发黑的不能要 。 蟹尾翘得很高 ， 腹部往外凸 ， 用手按压感觉很饱满 ， 说明膏和黄都很多 ， 如果一按就瘪了 ， 说明螃蟹不肥 。
第二、把螃蟹对着阳光或灯光 ， 用蟹壳边缘看过去 ， 要是有缝隙 ， 能透光 ， 螃蟹就没多少肉 。
第三、把螃蟹翻过来 ， 四脚朝天 ， 要是它能快速翻回去 ， 说明螃蟹很新鲜 。 用手指触摸蟹眼 ， 如果伸缩自如 ， 就说明新鲜；另外 ， 新鲜的螃蟹会一直吐泡泡 。
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第四、同样大小的螃蟹 ， 买较重的不买较轻的 ， 较重的往往膏或黄比较多 。
【这2种螃蟹不能买】
【|螃蟹不会挑？老渔民：牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱】①死螃蟹不能买 。 无论是河蟹还是海蟹 ， 它们都是吃死鱼死虾为食的 ， 所以螃蟹体内会有很多细菌 ， 活螃蟹通过消化、排泄 ， 可以把细菌排出体外 。 但螃蟹死后 ， 细菌无法被排出 ， 便在体内快速繁殖 ， 如果吃了死螃蟹 ， 很容易感染细菌 ， 轻则拉肚子 。
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②有针孔的螃蟹不能买 。 买螃蟹时注意观察 ， 如果在肚脐或蟹钳关节等位置 ， 能看见针孔 ， 说明螃蟹被小贩注水了 ， 和注水肉一样 ， 手感很重 ， 但其实没啥肉 ， 买了浪费钱 。
【如何区别公蟹和母蟹】
味道还是不一样的 。 民间俗语说“九雌十雄” ， 就是9月里雌蟹抱卵 ， 蟹黄饱满 ， 宜食雌蟹 。 10月雄蟹性腺发育最好、最美 ， 蟹膏鲜肥 。 宜食雄蟹 。 那如何区别公蟹和母蟹呢？
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方法很简单 ， 记住4个字——“公尖母圆”！公蟹的肚脐是尖的 ， 母蟹的肚脐是圆的 ， 很好辨认 。
【螃蟹好吃 ， 但要注意这几点】
1、蟹腿、蟹钳、蟹膏、蟹黄这些部位可以吃 ， 但呼吸、消化系统不能吃 ， 包括心脏、胃、肺、肠子等 。
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