烹饪|小小一个酥脆香甜味道好，选对食材最重要，做法一点不难看了就会
小小一个酥脆香甜味道好 ， 选对食材最重要 ， 做法一点不难看了就会 。 酥脆香甜人人爱 ， 做法不难食材简单看了就能会 ， 孩子爱吃妈妈快学 。
孩子放假了 ， 各种课外课兴趣班也开始了 ， 美术、写字、模特、陶艺还有就是各种游乐场 ， 各种的玩啊 ， 不仅身体累 ， 这腰包也挺累啊 。
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这和女儿逛商场 ， 正好赶上一家甜品店开业 ， 赠送了一袋饼干 ， 女儿一吃就喜欢上了 ， 非要吃饼干 。 对于每一个会烘焙的人来说 ， 做饼干那真是太容易了 ， 太简单了 ， 可以这么说每一个烘焙新手几乎第一次的烘焙作品都是饼干吧 。
饼干的制作不难 ， 但要做得漂亮 ， 那还是需要一些技术的 。 做饼干要想香 ， 还是得选用黄油 ， 黄油也不是都一样的 ， 黄油分有盐黄油和无盐黄油 ， 还分发酵黄油和不发酵黄油 ， 做饼干最好选择发酵黄油 ， 因为发酵黄油更香 ， 味道更好 ， 而甜饼干一定要选择无盐黄油 。
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黄油选对了 ， 还要状态对 ， 平常黄油要放在冰箱的冷冻室里保存 ， 所以状态是固态的 ， 做饼干黄油不能融化成液体 ， 只要软化后用手按压就能清楚按压出指纹就好了 ， 室温软化就好了 。 那到底要不要打发？如果需要打发又要打发到什么程度呢？另外还需要些什么其它食材呢？烤箱的温度和时间又要控制在多少合适呢？一连串的问题在下面的文章里都会一一解答的 ， 快来往下看吧 。
黄油饼干
食材：黄油55克 ， 低筋面粉100克 ， 鸡蛋10克 ， 盐1克 ， 糖粉50克
方法：
1.先把所需要的食材准备好 ， 一一称重备用 ， 黄油切小块室温软化 ， 软化不是融化 ， 软化到的程度是用手轻轻按压可以很容易出现压痕就可以了 ， 加入糖粉和盐用打蛋器打发 ， 如果糖粉有结块现象 ， 则需要过筛一下 ， 关于打发 ， 一般天气稍凉些最好用电动打蛋器来打发 ， 如果是夏天 ， 天气比较热 ， 直接手动打蛋器来打发就可以了 ， 打了到黄油发白 ， 蓬松的状态就可以了 ， 不需要打得太久 ，
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2.鸡蛋打入碗里然后搅打均匀 ， 再称出10克蛋液来 ， 蛋液加入到黄油里继续来搅打 ， 至蛋液完全被吸收 ，
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3.筛入低筋面粉 ， 然后不要搅拌 ， 防止面粉上劲 ， 用刮刀来翻拌均匀或是戴上一次性手套 ， 用手来抓匀 ， 揉成面团 ，
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4.取一个大一些的保鲜袋 ， 将面团放在保鲜袋里 ， 用擀面杖擀成面皮 ， 厚度在1-2mm为宜 ， 太厚了不好烤 ， 太薄了很容易就烤糊了 ， 注意整个面皮要一样的厚度 ， 不要一边厚一边薄 ， 不然做出来的饼干厚薄不一致 ， 烤的时候上色也不一致 ， 很容易这边还没烤熟 ， 那边已经烤糊了 ， 擀好的面皮入冰箱冷藏15分钟 ， 使其变硬 ， 如果着急可以冷冻8分钟左右 ， 夏天天热黄油很容易软化 ， 所以操作要快些 ， 面皮定型后用饼干模按压出自己喜欢的饼干形状 ，
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5.再用刮板将其一个一个慢慢移到不粘烤盘里 ， 移的过程要小心仔细 ， 一不小心饼干就容易变形 ， 且每块饼干之间在预留出一定的空间 ， 防止烤的时候膨胀粘到一起 ，
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