烹饪|小小一个酥脆香甜味道好，选对食材最重要，做法一点不难看了就会( 二 )
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6.烤箱预热 ， 上下火 ， 中层 ， 190度烤15分钟左右 ， 饼干刚出炉是软的 ， 所以要在烤网上完全晾凉才会酥脆 ， 再装到密封盒里密封保存 ， 这样饼干一直是酥脆的 ， 味道也最好 。
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石榴小语：
1.制作这款黄油饼干 ， 黄油不用打发得太大 ， 蓬松了就可以了 ， 打发得太过 ， 定型后不好操作 ， 当然如果不打发 ， 做出来的饼干会硬 ， 而不是酥脆 。
2.糖粉和面粉都要过筛 ， 这样翻拌才会细腻均匀 。
3.每个人的烤箱情况都不相同 ， 所以要根据自己的烤箱情况来调整温度和时间 ， 当然时间也和饼干的厚度有关 ， 厚一些的饼干需要的时间会长些 ， 要想饼干上色漂亮 ， 就要多观察烤箱内的情况 。
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黄油饼干做好了 ， 烤好了 ， 刚出炉是软软的 ， 要放晾了才不会软哦 ， 而且这时候的饼干是酥脆香甜的 ， 最好吃的 ， 那问题又来了 ， 如果一次吃不完怎么保存呢？饼干一定要密封保存 ， 完全凉透了友后 ， 把黄油饼干放在干净无水的密封盒里保存 ， 这样饼干才不会受潮变软 ， 会一直酥脆香甜 ， 好好吃 。 自己做的饼干无任何的添加剂 ， 所以保存期自然不会很长 ， 一般建议一周内食用完 。
关于饼干的制作你还有什么不明白的吗？或是说还有什么问题呢？欢迎来留言啊 ， 一定知无不言 ， 言无不尽 ， 喜欢烘焙我们就一起探讨吧 ， 让生活过得更美好 ， 更幸福 。 #黄油#饼干#食材收藏
黄油选对了 ， 还要状态对 ， 平常黄油要放在冰箱的冷冻室里保存 ， 所以状态是固态的 ， 做饼干黄油不能融化成液体 ， 只要软化后用手按压就能清楚按压出指纹就好了 ， 室温软化就好了 。 那到底要不要打发？如果需要打发又要打发到什么程度呢？另外还需要些什么其它食材呢？烤箱的温度和时间又要控制在多少合适呢？一连串的问题在下面的文章里都会一一解答的 ， 快来往下看吧 。
黄油饼干
食材：黄油55克 ， 低筋面粉100克 ， 鸡蛋10克 ， 盐1克 ， 糖粉50克
方法：
1.先把所需要的食材准备好 ， 一一称重备用 ， 黄油切小块室温软化 ， 软化不是融化 ， 软化到的程度是用手轻轻按压可以很容易出现压痕就可以了 ， 加入糖粉和盐用打蛋器打发 ， 如果糖粉有结块现象 ， 则需要过筛一下 ， 关于打发 ， 一般天气稍凉些最好用电动打蛋器来打发 ， 如果是夏天 ， 天气比较热 ， 直接手动打蛋器来打发就可以了 ， 打了到黄油发白 ， 蓬松的状态就可以了 ， 不需要打得太久 ，
2.鸡蛋打入碗里然后搅打均匀 ， 再称出10克蛋液来 ， 蛋液加入到黄油里继续来搅打 ， 至蛋液完全被吸收 ，
3.筛入低筋面粉 ， 然后不要搅拌 ， 防止面粉上劲 ， 用刮刀来翻拌均匀或是戴上一次性手套 ， 用手来抓匀 ， 揉成面团 ，
4.取一个大一些的保鲜袋 ， 将面团放在保鲜袋里 ， 用擀面杖擀成面皮 ， 厚度在1-2mm为宜 ， 太厚了不好烤 ， 太薄了很容易就烤糊了 ， 注意整个面皮要一样的厚度 ， 不要一边厚一边薄 ， 不然做出来的饼干厚薄不一致 ， 烤的时候上色也不一致 ， 很容易这边还没烤熟 ， 那边已经烤糊了 ， 擀好的面皮入冰箱冷藏15分钟 ， 使其变硬 ， 如果着急可以冷冻8分钟左右 ， 夏天天热黄油很容易软化 ， 所以操作要快些 ， 面皮定型后用饼干模按压出自己喜欢的饼干形状 ，
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