我是科学家iScientist|为了减肥和健康，我们该学原始人吃饭？( 二 )
祖先吃什么？
生活在旧石器时代的人类需要花费很大的精力通过采集狩猎来获取食物 ， 而推崇原始饮食法的现代人却可以便捷地开车到最近的商店 ， 照着购物清单买到原始饮食法的必备食材 。 在商店里 ， 他们能备足所有的肉、鱼、鸡蛋、水果、坚果和非淀粉类蔬菜 ， 想要多少拿多少 。 当然 ， 他们还需要避免购买乳制品、豆类、谷物、添加糖、酒精、咖啡和加工食品 。 有些版本的原始饮食法较其他的更为严格 。
不过 ， 这些推崇原始饮食的人不曾考虑到的是 ， 采集狩猎者们所吃的食物差别其实特别大 。 不同的原始人群体本就生活在不同的气候和地理环境之下 ， 他们只是靠山吃山 ， 靠水吃水罢了 。
本文插图
图片来源 | Africa Geographic Magazine
悉尼大学的营养学教授Jennie Brand-Miller说：“自10万年前起 ， 现代智人就占据了地球上的各个角落 。 我们有着极高的适应性 。 生活在高纬度地区的采集狩猎者主要以动物为食 ， 几乎不吃植物；也有些采集狩猎者恰恰相反 ， 吃很多的植物类食物和很少的蛋白质 。 ”
她还说：“有意思的是 ， 并没有纯吃素的采集狩猎者 。 ”
人类学中常常会出现食肉一词 ， 这仅仅是因为比起食用植物的证据 ， 被宰杀的动物骨头一般保存得更好 ， 也更容易被发现 。 根据已有的发现 ， 早期人类并不怎么挑食：他们吃含淀粉的块茎植物 ， 吃用手处理的燕麦 ， 甚至可能会食用昆虫 ， 也不会嫌弃吃大象的脑子 。
有一点可以确定：我们的祖先确实不吃培根和巧克力 ， 尽管它们很晚才出现在人类的食谱中 ， 但某些原始饮食的书籍甚至还会推荐这些食物 。
人类适合吃什么？
有些观点 ， 比如“我们应该采用一种特殊饮食方法 ， 因为我们的基因停留在了石器时代时的状态”并不完全正确 。 因为随着时间流逝 ， 我们的文化在变 ， 我们的基因也也会产生变化 。 Brand-Miller说 ， 这一点并不难理解 ， 因为许多基因对现代饮食产生了适应性改变 。
一个绝好的例子就是牛奶和乳糖不耐受 。 在大部分人类史中 ， 并不存在婴儿期过后还能够消化奶的情况 ， 因为成年人缺乏乳糖酶 ， 人类需要这种酶将乳糖分解为能被肠道吸收的糖 。 当1万年前 ， 人类开始驯养家畜时 ， 有些人也就开始依赖乳制品作为食物来源 。 随着时间流逝 ， 这部分人出现了基因突变 ， 即使成年人也能合成乳糖酶 。 然而 ， 由于并非世界各地的人都日常以乳制品为食 ， 许多人身上并不具备这种基因变体 。
Brand-Miller还表示 ， 每个人消化其他食物的能力也千差万别 。 那些与历史上是高淀粉饮食区有着基因联系的人 ， 会具有更多能提高唾液淀粉酶产量的基因 。 而东亚人就尤其擅长消化淀粉类食物 。 类似的 ， 水果并非北极地区人类的传统饮食 ， 因此大部分因纽特人体内也就缺乏蔗糖酶（能够水解蔗糖） 。
即使有些人体内某种特定的消化酶含量不足 ， 也仍然可以吃少量相应的食物而不会造成不良影响 。 除了这些基因上的差异 ， 人类通常都能很好地适应摆在眼前的任何食物 ， 而这或许就是人类“成功”的秘诀 。
原始饮食健康吗？
原始饮食的健康与原始饮食的内容一样饱受争议 。 按照典型的现代原始饮食法要求 ， 食物需要蛋白质含量高 ， 碳水化合物含量低 。 原始饮食法常常因其苛刻的饮食要求而被冷落 ， 它甚至还不允许人们吃豆制品、全谷物和乳制品 。
“营养学中有许多灰色地带 ， 而很多饮食方式几乎没有留给人们什么个性化的变通余地 ， ”Rauchut Tewksbury如是说 。
由于原始饮食未曾被专门研究过 ， 很少有人知道它的长期益处和潜在风险 。 但如果你只是为了减肥 ， 那么确实有一些证据证明原始饮食法是管用的 。
推荐阅读
- 凯叔讲故事|“我，不穿裙子，不玩娃娃，但我是个女孩子 ”
- 腾讯医典乐活|工作没希望、老公没指望、生活很失望……我是不是得了抑郁症？
- 穿搭|女明星们都在疯狂种草工装裤？不好意思，我是“裤”guy的酷
- 特色美食|哪个血型最招蚊子？科学家揭示：吃甜食喝啤酒最招蚊子
- 我是那水还是鱼|生肖猴：近期3天会遇到这个大贵人，能让你后半生富得流油！
- 我是那水还是鱼|10月中生肖兔会遇见一生最大的贵人，历经2次喜事，走向人生巅峰
- 我是那水还是鱼|狗狗狗：多长个心眼，10月11特别重要，是你人生中最大“转运日”
- 我是个妈妈企业号|除了生死，都是小事，别为难自己
- 机器之心Pro|SOTA论文也未必能被接收，谷歌科学家Eric Jang谈顶会审稿标准
- 一颗公正心|我是一个兵，一个有种有根的临洮兵