微波炉|微波炉辐射致癌？有些事的确是自己吓自己！( 二 )
一定要使用适合在微波炉中使用的器皿 ， 一般这种器皿都会标注适合微波炉加热的标志 。
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既然微波炉加热不会产生额外的有害物质 ， 那么用微波炉加热的食物 ， 营养物质会大量流失吗？
对于食物来说 ， 能给我们提供的营养主要有五大类 ， 分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质 。
而在这其中 ， 比较怕热的只有维生素这一类 ， 尤其是维生素C、B族维生素等 。
那在微波加热中 ， 这些成分的损失到底是怎么样的呢？让我们用研究结果说话 。
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在国外一项研究中 ， 分别用传统烹饪、压力烹饪、微波烹饪来处理相同的食材 ， 并分析了它们的营养素保存情况 。
结果发现 ， 无论哪一种方法 ， 其中蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素的含量在烹饪前后变化都很小 ， 只有维C损失是最严重的 。
而科研人员进一步发现 ， 在相同的烹饪时间中 ， 维C损失最大的烹饪方式是焯烫 ， 其次是油炒 ， 最后是微波 。
其实 ， 维生素的损失大小 ， 其实更多的是取决于加热时间与加热温度 。
而相对明火烹饪而言 ， 微波温度较低 ， 加热效率更高 ， 所需时间较短 ，
在达到成熟或杀菌要求时 ， 对维生素的影响反而更小 。
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其实 ， 不管是哪一种烹饪方式 ， 都会在一定程度上破坏食物中的营养成分 ，
而营养成分流失的多少 ， 与烹饪时间、温度都有关系 ， 而不仅仅局限于烹饪工具的使用 。
所以 ， 对于一些高水分含量的食物来说 ， 只要控制时间得当 ， 在达到烹饪要求的时候 ， 相比其他烹饪方式而言 ， 微波烹饪在营养素保存方面还具有一定的优势 。
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要想发挥微波炉的最大作用 ， 在使用的时候可是有诀窍的 。
1 选购合格的微波炉
首先我们要保证自己购买的是一台合格的微波炉 。
虽然微波炉加热的食品对健康无害 ， 但是微波本身对人体是有害的 。
如果微波炉的门无法关闭严实 ， 那么就会有微波辐射泄露的危险 。
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同时微波辐射是按照距离的平方衰减 ， 因此 ， 为了安全起见 ， 在使用微波炉的时候 ， 我们要尽量距离微波炉一米以上 。
2 加热合适的食物
微波炉是通过加热食物中的水分子来使食物变热 。
因此 ， 它适用于加热高水分含量的食物 ， 油脂多而水分少的食物就不适合 。
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微波炉不适合加热酸奶和其他含有活菌的食物 ， 因为它会杀死其中的有益菌 ， 减少营养价值 ，
为了保险起见 ， 婴儿奶粉也不能用微波炉加热 ， 最好使用水浴加热 。
3 选择合适的加热器皿
用微波炉加热 ， 器皿的选择很重要 ， 相信很多小伙伴都有些弄不清楚 。
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