吃货|品味南皮之老席八大碗
在我国民间 ， 每逢喜事节日宴宾会客 。 最是讲究用八仙桌上八大碗 ， 七荤一素 。 而八仙桌与八大碗的由来 ， 传说与蓬莱八仙有关 。
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相传八仙过海时无意惹怒龙王 ， 东海龙王便与之交战起来 。 因两边实力相当而久战难胜 ， 劳累疲惫 ， 退踞海滩稍憩 ， 颇觉腹中空空 ， 饥饿难忍 ， 便分头寻食充饥 ， 哪知一眼望去的海滩薄地 ， 荒无人烟 。 除曹国舅一人未回 ， 其余个个扫兴而归 。
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原来曹国舅一人不辞劳苦 ， 远行至内地 ， 忽闻一股奇香扑鼻 ， 不觉垂涎三尺 ， 立即寻香进入凡间一庄上 ， 乔装农家村夫在庄主宅院窥视 ， 只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上 。 国舅寻思道：我原乃朝廷国舅 ， 宫廷菜肴我享用得发腻 ， 农家菜肴我未曾见过 ， 何不先让我大饱口福 ， 忽想众仙友腹空我岂可独享 ， 继而采带了七样菜肴 ， 又想起仙姑不食荤 ， 所以又为其独带了—素菜 ， 计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗 ， 日后定当图报 。
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八大碗在我国很多地方都有出现 ， 有代表特色如 滕州八大碗安、徽八大碗、 临清八大碗、正定八大碗、五台八大碗、 万山八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗、盐城八大碗、 高平八大碗（十大碗） 。 在百姓传统婚丧嫁娶中 ， 八大碗扮演着重要角色 。
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在南皮 ， 也有八大碗 。
南皮的八大碗被称为老席 。 蒸熟 ， 吃前将蒸好的席分别扣在八个大碗中 。 因此老席也称为扣碗 。
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作为河北沧州市级非物质文化遗产 ， 也是“品味南皮”的重要成员 ， 南皮东街的“孙家老席”至今已有百年 ， 传统的工艺已传承五代 。 菜品由扣肉、松肉、丸子、米粉肉、咸鲅鱼、虎皮鸡蛋、黄焖鸡块、小炖肉、营养素菜等组成 。 肉肥而不腻入口即化唇齿留香 ， 素菜久蒸入味 ， 外形美观 。 最大的特点是 ， 孙家老席的八大碗 ， 没有“垫菜” ， 很实惠 。 当地人无论是平时小聚还是逢年过节 ， 都少不了孙家的八大碗 。
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【吃货|品味南皮之老席八大碗】
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