新民晚报|啥？！全麦面包里居然混了那么多“假全麦”，你中招了伐？
平时买面包大家可能更喜欢全麦的
总感觉全麦的更健康一些
但什么是真正的“全麦”？
里面居然有着大学问！
很多人其实一直都被误导了
上海市市场监管局官方微信
近日发文提醒：
真正的全麦面包没有小麦粉 ，
用料必须是100%全麦粉！
很多产品的真实情况是：
“看着像全麦面包 ，
其实是额外添加了糖浆、
焦糖色素 ， 让面包呈现淡褐色 。 ”
市监局建议：
“假全麦面包”要少吃！
那么普通消费者
怎么鉴别真假“全麦”面包呢？
大家可以通过产品配料表查看
国标《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 ， 加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列 。
排在配料表首位的
一般来说是食品原料中含量最多的
由此可以根据配料表大致判断出
全麦成分在面包中的添加比重
经过调查统计后发现
目前市场实体渠道销售的10个品牌、
13款标称“全麦”的面包产品中
仅5款产品符合“真全麦”标准
使用了全麦粉作为主要配料
且未再添加小麦粉or小麦预拌粉
其中七年五季品牌配料表显示
使用了100%全麦粉
▼
有4款产品以全麦粉为主料
但同时添加了小麦粉成分
▼
而下面4款所谓的“全麦面包”
实则以小麦粉为主要原料
▼
上面这些面包里的确都含“全麦粉”
除去100%全麦粉制作的面包
其它这些面包里的全麦粉比例
有着很大的差异
▼
两款真全麦面包——
曼可顿高纤维全麦特选
标称“全麦粉”添加量不低于54%
曼可顿超醇全麦
标称“全麦粉”添加量不低于50%
以小麦粉为主要原料的——
桃李醇熟全麦粉含量只有13%
但包装下方还是标注着“全麦”
曼可顿的强化营养全麦
则未标注全麦粉比例
那么 ， 除了这些批量生产的面包
烘焙店里的现烤面包会有不同吗？
在探访了面包新语、好利来、
味多美等多家烘焙门店后发现
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