食疗食补|“蔬中佳品”这样吃，扶助元气，清热泻火，还能活血养颜！( 二 )
而元气不足的人 ， 就不适合单吃藕了 ， 需要用排骨来中和莲藕一部分的凉性 。
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排骨是血肉有情之品 ， 可以补元气；藕是凉性的 ， 和肉一起炖 ， 既扶助元气 ， 又清热泻火 ， 非常适合夏秋食用 。
【材料】莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等 。
【做法】
将排骨、脊骨、大骨分开 ， 依次焯煮撇去浮沫 ， 用姜片、大油爆锅 ， 煸炒大骨和脊骨；
上色后加入清水 ， 炖煮汤底 ， 再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟 ， 最后加入适量调味料即可 。
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2、莲藕雪梨饮
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【做法】雪花梨和莲藕擦成细丝加水煮10分钟 ， 再放入适量蜂蜜略煮
【功效】清热润肺 ， 化痰止咳
【适合人群】适合症状有咽痒咳嗽、发热烦躁、口渴喜饮、痰稠不爽等
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1、摸外皮
一般摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕 ， 如果摸起来比较光滑的是脆藕 ， 大家可以根据自己的喜好来购买哪种莲藕 。
注意看一下有无泥土、是否有伤痕 ， 有泥土说明新鲜 ， 伤痕明显就不要购买了 。
2、看颜色
一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色 。如果发黑或有异味的不能要 。
3、看藕孔
莲藕一般分为9孔和7孔莲藕 ， 9孔是脆藕 ， 比较雪白 ， 其中水分含量也比较高 ， 适合清炒 。
7孔是粉藕 ， 颜色通常呈黄色和粉色 ， 淀粉含量高 ， 水分相对较少 ， 吃起来会比较软糯 ， 一般用来炖汤和榨取藕粉比较多 。通气孔大的莲藕比较多汁 ， 更好吃 。
4、看藕长短
【食疗食补|“蔬中佳品”这样吃，扶助元气，清热泻火，还能活血养颜！】藕节选越短越粗的 ， 此类莲藕的口感好 ， 甜味足 。
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