烹饪|简单的家庭版红烧鲤鱼做法，鱼肉鲜嫩无腥味，香辣爽口特别下饭
鱼肉营养丰富 ， 平时我们的餐桌上也经常会出现各种各样的鱼肉的身影 ， 淡水鱼中除了草鱼 ， 相信也有很多人喜欢吃鲤鱼吧！鲤鱼的肉质比草鱼更加细嫩 ， 我家孩子就最爱吃这道红烧鲤鱼了 ， 鱼肉鲜嫩无腥味 ， 香辣入味 ， 特别下饭 。
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下面就给大家分享一下我家的这道红烧鲤鱼的简单做法 ， 喜欢吃鲤鱼的 ， 也可以在家尝试一下 ， 非常的简单 ， 也很容易入手！
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红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼 ， 生姜 ， 大蒜 ， 青椒 ， 小米椒 ， 香菜 ， 花椒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 啤酒 ， 胡姬花古法小榨花生油
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做法：
1、先将鲤鱼去鳞 ， 在鱼尾和鱼头的地方各割一刀 ， 用刀轻轻地拍打鱼身 ， 抽出白色腥线 ， 两面都要处理 。然后将鲤鱼剖开 ， 去内脏、鱼鳃并清洗干净 ， 鱼身两面打上花刀 ， 方便入味 ， 之后沥干水备用 。
2、将沥干水分的鲤鱼放入碗中 ， 加入料酒、食盐、姜片 ， 用手将腌制的材料在鱼里里外外都擦上遍 ， 然后腌制15分钟 。
3、 然后准备配菜：生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 青椒切条 ， 小米椒切圈 ， 香菜切段备用 。
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【烹饪|简单的家庭版红烧鲤鱼做法，鱼肉鲜嫩无腥味，香辣爽口特别下饭】4、 将锅烧热 ， 倒入胡姬花古法小榨花生油 ， 油香不粘锅 ， 煎鱼不腥 ， 油温五成时 ， 放入花椒煸出香味 ， 之后捞出不要 ， 继续加热至油温八成左右 ， 沿锅边滑入腌制好的鲤鱼 ， 喷入少许料酒 ， 先不要急着用铲去翻动 ， 以免将鱼皮弄破 ， 只需要将热锅轻轻的转动 ， 使鱼受热均匀 ， 将鱼一面煎黄 ， 再翻至另一面 。
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5、 将鱼两面煎黄后 ， 轻轻推至锅边 ， 中间放入姜片和蒜片煸出香味 ， 再加入少许生抽、蚝油 ， 再倒入半瓶啤酒 ， 用中火煮开 ， 之后再转中小火盖锅煮5分钟 。
6、 煮至锅中汤汁开始变少的时候 ， 撒入青椒和小米椒 ， 加少许胡椒粉 ， 再加少许食盐调一下味 。
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7、 最后再煮两分钟 ， 待锅中汤汁变得浓稠时 ， 撒上香菜即可出锅 。
这个汤汁可以稍微留多一点 ， 我一不小心就将汤汁给收干了 ， 多一点汤汁 ， 吃的时候将鱼肉在汤汁里面蘸一下 ， 更加的美味 。
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这道简单的家庭版红烧鲤鱼就做好了 ， 鱼肉鲜嫩入味 ， 香辣爽口 ， 下饭下酒都特别的合适 ， 家里的老人小孩都能吃 ， 喜欢的可以试试喔！
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