烹饪|家常版牛肉苦瓜炒饭，掌握这个要点做出来才好吃
两个孩子吵着说要吃炒饭 ， 对我来说太简单了 。来炒一个她们没吃过的 ， 家常版牛肉苦瓜炒饭 ， 做法简单 ， 10分钟做好 。
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食材：牛肉200克、隔夜米饭750克、苦瓜片适量、鸡蛋150克、沙茶、生粉、酱油、胡椒粉、葱
准备：1.沙茶酱＋生粉＋油＋牛肉腌制
生粉和油能琐住牛肉水分 ， 使牛肉口感更嫩
沙茶酱增加味道的层次感
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2.饭＋蛋拌匀
加入3个蛋 ， 搅拌均匀 ， 使炒出来的米饭有蛋香味 ， 口感也更好 。
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3.苦瓜切片
薄厚都可以 ， 薄点不用炒很久
【烹饪|家常版牛肉苦瓜炒饭，掌握这个要点做出来才好吃】
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过程：
1.牛肉炒成八九成熟,这样更嫩 。炒全熟 ， 等会再放到饭里 ， 牛肉就老了 ， 柴了 。
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菜市场牛肉1斤54元
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3.热锅冷油加入米饭（热锅冷油不粘锅）
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4.大火分三次加入酱油 ， 分三次放能使饭和酱油更好的融合 ， 也能降低锅的温度 ， 不容易糊 。
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5.炒到饭发出滋滋的声音 ， 饭已经粒粒分离 ， 在锅里跳 ， 火候就到了
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6.加入切成薄片的苦瓜 ， 油腻的饭加上清脆 ， 苦中带甘的苦瓜 ， 解腻 。
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7.苦瓜断生后加入八九成熟的牛肉
8.加入胡椒粉、葱花 ， 上桌
小贴士：1.最好隔夜饭 ， 炒出来效果q弹干爽 。2.饭要炒到粒粒分离 ， 在锅里跳起来
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