烹饪|最受欢迎的肉菜，绝对让你口水直流！
一、京酱肉丝
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食材：
猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许 。
做法：
1、猪里脊切细丝儿 ， 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用 ， 葱白去芯切细丝 ， 黄瓜切条备用 。
3、甜面酱倒入碗中 ， 加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀 。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀 。
4、锅置火上少许油烧热 ， 倒入腌好的肉丝 ， 迅速划散 ， 炒至肉丝变色盛出 。锅留底油 ， 倒入甜面酱炒匀 。
5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒 ， 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可 。
二、糖醋排骨
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食材：排骨500g
做法：
1、小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。
2、用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
4、锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多） 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
5、小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
三、酱爆鸡丁
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食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法：
1、将鸡肉切成1cm见方的小块 ， 加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟 。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用 。
2、炒锅放油 ， 油热放入胡萝卜丁炒至变色 。再倒入腌好的鸡丁滑散 ， 熟透捞出 。
3、炒锅留油 ， 放葱姜末炝锅 ， 下面酱、酱油、糖炒至红亮 ， 出酱香味 。下鸡丁煸炒 。
4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀 。最后倒入青椒块略炒 ， 出锅 。
四、酱香茄子
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食材：茄子 葱 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 盐 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高汤
做法：
1、茄子切块 ， 锅里放油 ， 烧热后茄子放进去 ， 炸稍微变软 ， 捞出后复炸一遍 。
2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀 ， 调成料汁 。
3、油全部倒掉 ， 葱姜蒜末在底油里爆一下 ， 兑入碗中料汁 ， 放入高汤煮开 。
4、茄子放进去再次煮开 ， 勾芡即可 。
五、黑胡椒牛柳
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食材：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法：
1、牛肉切成牛柳 ， 洋葱、青椒切片；
2、先把牛柳炒到变色 ， 加酱油和盐；
【烹饪|最受欢迎的肉菜，绝对让你口水直流！】3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉 ， 翻炒2分钟左右出锅 。
(本文内容来源于网络 版权归原 作者所有）
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