鳝鱼|家常鳝鱼菜谱，Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭
Q弹鲜香的红烧鳝鱼 ， 3块鳝鱼可下一碗白米饭
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鳝鱼味甘 ， 入脾 ， 肾二经 ， 肉质鲜美 ， 是一道补中益气的上等佳肴 。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼 ， 红烧鳝鱼做起来！
用料：
盐5克 ， 啤酒1听 ， 青红椒各1个 ， 豆瓣酱1勺 ， 红剁椒1勺 ， 蒜苗20根 ， 姜片5片 ， 蒜瓣10瓣 ， 大葱1/5根 ， 花椒10粒 ， 老抽1勺
Q弹鲜香的红烧鳝鱼 ， 3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法：
蒜苗 ， 青、红椒洗净 ， 鳝鱼切断洗净沥干水分待用 。
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生姜切片 ， 青、红椒切丁 ， 小葱切三段 ， 蒜苗切段 ， 在来一听本地产的啤酒去腥增鲜 。
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锅烧热后倒入食用油 。
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【鳝鱼|家常鳝鱼菜谱，Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭】油热后下鳝片 ， 翻炒过一下油后 ， 把鳝片扒在一边 ， 在露出的底油中下入姜片 ， 花椒粒 ， 蒜瓣 ， 豆瓣酱 ， 红剁椒 ， 翻炒均匀 。
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加老抽翻炒均匀后下蒜苗段 ， 略炒后加入啤酒 ， 加一小勺盐 ， 盖锅盖转小火焖5分钟 。
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光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了 。
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下青、红椒丁翻炒均匀 ， 转大火收汁即可 。
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等不及米饭上桌的霸王龙 。
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小贴士：加入啤酒 ， 去腥的同时能提鲜 ， 并让肉质滑嫩Q弹 。烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的 ， 这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水 。鳝鱼一定不能够汆水 。
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