|拼技能赛厨艺 曲靖餐饮名厨技师亮绝活
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珠江网讯（采访人员 朱洪良）9月4日 ， 曲靖市第二届职工综合职业技能中式烹调及爨乡地方特色宴席菜技能竞赛在曲靖农校正式举行 ， 来自全市各县（市、区）21个参赛队、96位厨师同场竞技 ， 70个个人作品、21个特色宴席参加角逐 。
拼技能 ， 秀“功夫” ， 各路“爨”菜精英展示的“绝活”令在场的观众和评委们称赞不已！此次技能竞赛所采用的食材均为曲靖本地的鸡鸭鱼羊 ， 用道地食材体现曲靖的传统饮食文化与现代饮食的进步 。主办方负责人表示 ， 希望通过举办厨艺比赛 ， 搭建爨乡曲靖厨师们的厨艺技能交流平台 ， 互相学习提高厨艺 ， 挖掘更多厨艺技能人才 ， 助力擦亮爨乡餐饮文化品牌 ， 进一步讲好“爨”菜故事 ， 进一步发挥现有“爨”菜人才优势 ， 进一步扩大开放推动“爨”菜走出去 ， 以“爨”菜为媒大力宣传推广“游在云南 ， 吃在曲靖” 。
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本次竞赛以国家职业标准《中式烹调师》高级工(国家职业资格三級)职业资格标准组织实施 。竞赛分为理论考试和实际操作两部分 ， 满分为100分 ， 并侧重实际操作能力的考评 ， 理论和实际操作分别占30％和70% 。此次特色宴席竞赛 ， 坚持“厉行节约、反对浪费”的原则 ， 每席不超过1000元 ， 参赛选手还要进行成本分析、符合市场经营需求 。
在比赛现场 ， 激烈紧张的技艺比拼和独具特色的菜品佳肴赢得评委和群众阵阵赞叹 。经过激烈角逐 ， 最终 ， 来自曲靖市新食尚餐饮管理有限公司厨师黄和爽以一道“鳝丝韭菜花”拿下个人第一名 ， 被授予“曲靖市爨乡地方特色宴席菜中式烹调技术状元”称号 ， 并报请曲靖市总工会授予2021年度“五一”劳动奖章 。同时 ， 对成绩优异和组织工作突出的单位颁发团体奖 ， 分别授予“曲靖市爨乡地方特色宴席菜”金奖、银奖、优秀奖等奖项 。
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【|拼技能赛厨艺 曲靖餐饮名厨技师亮绝活】
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