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咖啡|互联网人的“困”，撑得起中国咖啡的崛起吗？


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“咖啡因是刚需 ， 中国的咖啡市场有待开发 ， 潜力巨大 。 ”这句话似乎成了咖啡领域创业BP的必备一句话 ， 但很多投资人则认为“中国人的咖啡因早就被茶叶满足了” 。
咖啡|互联网人的“困”，撑得起中国咖啡的崛起吗？
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9月2日 ， 精品咖啡品牌“三顿半”完成过亿元B轮融资 。 2月“沃欧” ， 5月“时萃” ， 6月“永璞” ， 8月“隅田川” ， 7个月时间 ， 5家速溶咖啡品牌接连完成新一轮融资 。
另一方面 ， 瑞幸爆雷、COSTA撤店多渠道“减压”、连咖啡“更换赛道”门店几近全关……
2020年 ， 风起云涌的咖啡行业中 ， 精品速溶咖啡开始在资本市场上崭露头角 ， 进入融资潮 。
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疯狂扩张的背后
人生就像巧克力 ， 你永远不知道下一块是什么味道 。
截至2019年年底 ， 突飞猛进的瑞幸已经开了4500多家店；星巴克计划2022年前在中国大陆开设6000家门店；可口可乐公司收购COSTA后 ， 则计划在2022年之前再开设800家门店 。
正当线下咖啡店疯狂扩张 ， 不断拓宽国内咖啡消费者的人群边界时 ， 被誉为最快上市的独角兽瑞幸咖啡因财务问题而停牌 ， 眼看它起朱楼 ， 眼看它楼塌了 。 庆幸的是 ， 瑞幸全国4000多家门店还在依靠区位优势及“私域流量”进行自救运营 。
咖啡|互联网人的“困”，撑得起中国咖啡的崛起吗？
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而8月份开始 ， 将星巴克视作竞争对手的COSTA陷入大面积闭店潮 。 COSTA在北京、杭州、青岛、南京等地关闭了多家门店 ， 其中 ， 青岛地区关闭了所有门店 ， 北京地区关闭了近20家门店 ， 关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10% 。
对于中国市场 ， COSTA曾经喊出“2018年开到2500家门店”的口号 ， 随后 ， 这个口号变成了“到2020年开到900家” 。 但这个目标也未能实现 ， 如今 ， 仅剩300余家门店的COSTA再度陷入“闭店潮” 。 COSTA的负责人称 ， 此次关店是门店优化工作的持续 ， COSTA并没有放缓在中国开拓零售店的步伐 ， 包括在青岛市场 ， 也会持续关注新的开店机会 。
出身英伦贵族 ， 却因“不接地气” ， COSTA与中国消费者似乎隔着一道英吉利海峡 。 自身的咖啡品质及品牌形象定位让COSTA在中国的发展路上吃了大亏 ， 尤其在疫情给线下商业带来巨大冲击之后 ， 加之咖啡新势力势头迅猛 ， 不被东家可口可乐看重的门店 ， 就成了COSTA优化的牺牲品 。
同样陷入关店风波的还有连咖啡 。 今年6月 ， 在北上广深拥有400余家门店的连咖啡接连关闭多家线下门店 ， 咖啡业务一度陷入停滞状态 。 9月 ， 消失100多天后的连咖啡宣告回归 ， 新产品发布计划也将启动 。 新业务上线后 ， 连咖啡将由原来的微信单一渠道+一线城市窄覆盖 ， 变成全渠道+多维度产品覆盖 ， 并全面升级为一家咖啡零售公司 。
变则通 ， 这对于咖啡巨头星巴克同样适用 。 随着咖啡市场竞争加剧 ， 星巴克也加快数字化转型 ， 陆续推出“啡快”、“专星送”等外卖服务 ， 打通了支付宝、淘宝、口碑等多个平台 ， 还积极拓展星巴克臻选等副线品牌 。 因为“星爸爸”意识到中国咖啡市场正处于前所未有的拥挤 。


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