烹饪|大厨煮虾子秘招公开了,快点学起来
北京联盟_原题是：大厨煮虾子秘招公开了,快点学起来(组图)
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想做出好吃的虾 ， 可是有秘招的 。
不管任何场合 ， 虾子绝对是一道不失礼的菜色 ， 学会煮几道虾子菜 ， 保管你入得厨房 ， 出得厅堂 ， 做出好吃又好看、色香味俱全的全虾宴 。虾子本身含有22%的蛋白质 ， 脂肪含量低只占了0.7% ， 所以热量也低 ， 实际上32只草虾(以每只含壳10g重计算)约等于一颗鸡蛋的胆固醇 。虾子富含甲壳素和丰富的维生素B12 。虾的做法也是很多种的了 ， 蒸、炸、炒、红烧 ， 任你选 ， 想吃什么样的都可以做 。
不过很多人都做错了一件事 ， 或者是他们自己也搞不清楚到底该怎么做 ， 那就是煮虾的时候到底应该用冷水还是热水下锅 。其实这个问题还是很严重的 ， 有的时候你做的虾有很重的腥味 ， 味道也不鲜美 ， 很有可能就是你忽略了这个问题 。想做出好吃的虾,可是有秘招的 。
1、如何选择虾子
美味的决定关键其实是在虾子 ， 虾子本身新鲜、硕大、饱满、大小均等 ， 料理出来的鲜虾粉丝煲才会味极鲜美 ， 摆盘时也会特别大器美观 。首先就是去超市买虾的时候 ， 你自己要懂得如何挑选虾 ， 当然是要捡着新鲜的挑了 ， 毕竟海鲜海鲜 ， 要的就是一个字——鲜 ， 只有新鲜的虾做出来的味道才是上乘的 ， 要不然的话虾可能就白瞎了 ， 做出来既没有鲜味 ， 肉质也是极其差劲 。新鲜的虾也是比较好区分的 ， 它的虾壳一定是硬的 ， 色泽比较光亮 ， 眼也是突出的 ， 肉摸起来比较结实 ， 腥味特别重 。如果不符合这些特点 ， 那还是不要买了 ， 其余的都是不新鲜的虾 ， 买回来做菜也不好吃 。
2、虾子的料理方式
要想把虾做出来之后颜值特别高的话 ， 那就要自己把虾的胡须给剪掉 ， 不要忘记虾背上还有虾线呢 ， 不要怕麻烦 ， 要一个个地将它们去除 ， 用牙签就可以很容易地挑出来 。在锅里面放入适量的水 ， 然后把姜和料酒也放进去 ， 用大火将它们煮开 ， 这个时候把事先弄好的虾倒进去 ， 看着虾变色就可以了 ， 蘸汁也好做 ， 香油、酱油、姜混合在一起即可 ， 剥虾皮蘸着吃 ， 味道极好 。
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虾的营养价值很高 ， 并且老少皆宜哦！
3、虾子到底要用冷水或是热水煮
一个在饭店工作20几年的大厨不藏私这么分享说 ， 很多人都做错了一件事 ， 或者是他们自己也搞不清楚到底该怎么做 ， 那就是煮虾的时候到底应该用冷水还是热水下锅 。其实这个问题非常关键 ， 煮虾必须在水热的时候把虾放进去 ， 而不是冷水 。冷水的话就会把虾自身的营养给流失掉 ， 这样是不对的 。为了保证虾味道的鲜美 ， 一定要记好 ， 是要先把水大火煮开之后 ， 再把虾放进去 。
【烹饪|大厨煮虾子秘招公开了,快点学起来】虾的种类很多 ， 做虾的方法也有很多 ， 想要做的好吃 ， 就要多多学习 。虾的营养价值也很高 ， 并且老少皆宜哦!
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