Bruce Friedrich：即将到来的全球农业革命
Bruce Friedrich：2019年 ， 人类了收到一个警告 ，30位世界顶尖的科学家 发布了一项 对全球农业长达三年的 研究结果 ，宣称肉类的生产 正在摧毁我们的家园 ，并危害全球安全 。该研究的一位作者解释说： “人类正在危害地球的稳定... （为解决问题）我们需要 一场新的世界农业革命 。 ＂作为一个把过去 二十年的时间都花在 倡议工业肉类生产转型的人 ，我曾经相信这个号召 会带来些许改变 。然而 ， 几十年来 此类事件还是反复发生 。 这些研究的重点都是气候变化 。但抗生素耐药性 也是一个很大的威胁 。我们给农场动物 喂食大量的抗生素 。这些抗生素随后 转变为超级细菌 ，使得我们有生之年 研究出的抗生素 都不再有效 。想知道后果吗？ 可以去google一下 “有效抗生素的终结” 。我想说明的是： 我不是来教大家该吃什么的 。个体行为固然很好 ，但是要解决抗生素耐药性 和气候变化问题—— 这还远远不够 。并且 ， 劝大家少吃肉 是没有效果的 。50多年来 ， 环境学家 ，国际卫生专家以及动物保护者 一直苦口婆心地 劝告大家少吃肉 。然而 ， 人均肉类消耗量 自有历史记载以来 一直都居高不下 。去年北美人均消耗肉类 200多磅（约90.7kg） 。我可一点肉都没吃 。（笑声）这意味着有人吃了400磅 。（笑声）以目前的趋势来看 ，到2050年 ， 我们生产的肉类 要比现在多70％-100％ 。这个问题需要 全人类一起解决 。我们需要做的是 ，生产人们喜爱的肉类 ，不过我们要以一种 全新的方式生产 。我有几个主意 。其一：从植物中生产肉 。不再把植物当作动物饲料 ，那样效率太低了 。我们可以种植物 ，然后仿生肉类 ，做出素肉 。其二：如果想做真的肉 ，我们可以用细胞培育 。而不是养殖牲畜 ，我们直接培育细胞 。将鸡养到可以屠宰 的重量需要六周 。直接培育细胞的话 ，要达到同样大小 ，只需六天 。这就是规模化的生产过程 。就像是你家附近美妙的 肉类“啤酒厂” 。（笑声）待续
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