烹饪|煎牛排用黄油、橄榄油都不对！换用它煎牛排，美味翻倍，忒香了
随着我们生活的慢慢变好 ， 像牛排这种以前只能在西餐厅才能享受到的美味 ， 现在自家能煎了 ， 而且如今就算是去西餐厅吃牛排也要不了多少钱 ， 价格可以说是非常实惠呢 ， 随随便便就能吃到 ， 但是对于比较注重卫生的人来讲 ， 他们更愿意买牛排回家自己煎 ， 吃着也更放心 ， 主要就是怕餐厅里的牛排不新鲜 。
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说到自家煎牛排 ， 不知大家发现没有 ， 就是自己家煎的总感觉比不上餐厅的 ， 少了点味道 ， 到底是哪里出了问题呢？其实这跟煎牛排的油有一定的关系 ， 相信每个将牛排买回家煎的人 ， 所用到的油应该也都是不一样的 ， 像有些人可能会用黄油煎 ， 有些人会用橄榄油 ， 有些人是直接用家里炒菜的色拉油 ， 其实这些油都不对 。
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黄油的奶香味很重 ， 如果用它来煎牛排的话 ， 那它的那股奶香味就会把牛排的香味给盖住 ， 不过用黄油煎的话有一个好处 ， 就是比较容易控制熟度 ， 对于新手来讲就不会那么容易煎糊 。而橄榄油的话 ， 它的味道就会比较清淡一些 ， 而且也不会那么油腻 ， 但是橄榄油通过高温后就很容易将牛排里的营养物质给破坏掉了 ， 所以这种油别说用来煎牛排了 ， 炒菜都不太好 ， 比较适用于凉拌 。
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另外那些用色拉油来煎牛排的 ， 不管你怎么煎 ， 都是不可能煎出好牛排的 ， 它只适合用于平常炒菜 ， 用来煎牛排的话只会把牛排煎得又老又焦 ， 牛排的口感是不可能好的 ， 除非你是煎牛排的有经验的老手 ， 那就有可能煎好 。
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那么到底用什么油煎牛排才是最好的呢？要想保证煎出来的牛排是原汁原味的 ， 其实用牛排自带的牛油才是最好不过的 ， 就是直接将牛排放到锅里煎就行 ， 不过只适合那种肥瘦相间的牛排 ， 如果是很瘦的牛排 ， 那我们就用花生油来煎 ， 因为花生油的味道清淡 ， 还能很好的配合好牛肉 ， 将其体内的香味给激发出来 ， 所以花生油才是煎牛排的最佳选择 。
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