烹饪|白露过后，茄子这么做，不用水不过油，蒸10分钟就上桌清爽不腻
白露过后 ， 茄子这么做 ， 不用水不过油 ， 蒸10分钟就上桌 ， 清爽不腻过了白露早晚温差就变大了 ， 寒凉的食物一定要少吃 ， 寒气上身就会带来很多疾病 。 这个季节我们在补充营养为寒冷季节做充足准备的同时还要多吃些热菜 ， 热菜有煎炒烹炸多种烹饪方式不过最健康的方法的蒸食 ， 蒸食能够很好的锁住食材的营养 ， 而且少油 ， 很多减肥人士也会选择蒸食物来吃 。
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今天就给大家介绍一道最简单的蒸茄子 ， 我很喜欢吃茄子 ， 它不仅营养十分丰富、各个季节都能吃到而且卖的还很便宜 ， 最近茄子也就一斤三块钱左右 ， 算是蔬菜中比较便宜的了 。 茄子的种类很多 ， 其中紫茄子的外皮含有很多花青素有抗氧化作用 ， 它的维生素含量也比其他种类含量高 。
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除了蛋白质、维生素、矿物质等正常的营养元素以外 ， 皂草苷可以降低胆固醇 ， 还能提高免疫力；龙葵碱能够抑制肿瘤的生长 。 多吃清蒸茄子还能缓解便秘 ， 不过茄子是凉性食物 ， 寒性体质的人就不适合吃茄子 。 秋天多吃这种菜 ， 方便简单不油腻 ， 清热解毒 。
【菜名】：蒸茄子
【所需食材】：一个紫茄子 ， 五个辣椒 ， 三瓣生蒜 ， 一块生姜 ， 一棵小葱 ， 适量食盐 ， 生抽 ， 橄榄油 ， 蚝油 ， 食醋 ， 白糖 ， 香油 。
【烹饪过程】：
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1、准备清蒸茄子所需要的各种食材和调味料 ， 清蒸菜能够很好的保留食材的原味 。 茄子应该选择稍微粗一点的紫茄子 。
【烹饪|白露过后，茄子这么做，不用水不过油，蒸10分钟就上桌清爽不腻】
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2、从菜市场买回来新鲜的紫茄子 ， 挑选的时候一定要注意 ， 这个季节茄子量比较大时间长了会干瘪 ， 千万不要挑这种的 。 将茄子洗干净之后去掉头部带把的部分 ， 不用削去外皮 ， 根据盘子的大小把茄子放在案板上切成适合的段 。
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3、把切好的茄子段每一个拿出来 ， 按照四分之一分大小别切开 。
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4、准备一个漂亮的盘子 ， 按照自己想要的形状摆好刚刚切好的茄子段 。
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5、在蒸锅底部倒入适量的清水 ， 盖上锅盖调成大火先将水煮开 。 另一面将装有茄子的小盘放入笼屉中 ， 等到六七分钟之后水烧开就把笼屉放到蒸锅上 ， 再盖上盖子 ， 锅盖要与茄子有一定的距离不要紧贴着 。 用蒸煮大火的程序继续蒸十五分钟左右 。
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6、将大蒜、辣椒和生姜洗干净之后分别切成蒜末、姜末和辣椒末 ， 放在小盘中混合均匀 。 辣椒切成末的时候一定要去掉里面的白籽 ， 要不然会很辣哦！
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7、在小料碗中加入食盐、白糖、生抽、蚝油和香油等其他调味料之后进行搅拌 。 准备一个小锅倒入适量的橄榄油 ， 将油烧热之后浇在小料上 ， 然后拿筷子搅拌均匀 。
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