包子|吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜包子馅，鲜美多汁，一顿5个不够( 二 )
8、包包子需要用发面 ， 也就是酵母发酵的 ， 切成面剂后 ， 擀成中间厚四周薄的面皮 ， 舀入肉馅 ， 按照自己的手法 ， 捏褶、封口 ， 包成包子的形状 。
9、全部做好之后 ， 还不能急着上锅蒸 ， 需要进行二次发酵 ， 盖上一层保鲜膜 ， 静置10分钟即可 ， 等蒸的时候 ， 应该先大火烧开 ， 等上汽后放入包子 ， 中火蒸15分钟 ， 关火焖5分钟即可 。
10、实在是经不起诱惑 ， 趁热尝了一口 ， 真的是又香又好吃 ， 皮薄馅多 ， 鲜香可口 ， 饭量小的吃两个也没问题 ， 味道是一级棒 ， 得到了家人的一致好评 。
技巧总结1、调包子馅、饺子馅 ， 尽量别放料酒 ， 经过高温蒸发 ， 味道全停留在面皮中了 ， 无法挥发出去 ， 造成包子特别难吃 。
2、包子包好后 ， 记得二次醒发十分钟 ， 然后再上锅蒸 ， 蒸熟后不要马上开锅 ， 记得闷5分钟 。
3、也可把粉条换成粉丝 ， 馅料中的粉条 ， 吸收了馅料中浓厚的香味 ， 吃时更增加了口感 。
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