烹饪|炒猪血，很多人第一步就做错了，教你这个小窍门，又香又滑嫩
这两天气温越来越低了 ， 特别是晚上 ， 都有点冷飕飕的感觉了！秋天是需要滋补的季节 ， 我之前介绍了很多适合秋天吃的菜 ， 比如鱼、肉和瓜果蔬菜等 。我今天给你推荐一种属于荤菜 ， 但是又不是真正意义上的肉 ， 这个食材就是猪血！
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我平常在家做菜的时候 ， 就很喜欢炒猪血吃 。价格低 ， 有营养 ， 又好吃！但是要想把猪血炒得又香又滑又嫩 ， 也是需要用一番心血的！其实做这道菜 ， 只要是学会一些小窍门 ， 保证你做出来的炒猪血好吃又美！
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在炒猪血之前一定要把猪血先焯一下水 。先把猪血切成小块 ， 锅内加水烧至冒小泡 ， 然后把猪血放进去烫一下 ， 这样可以去除猪血特殊气味 ， 并且更滑嫩 ， 不易碎 。在焯水的时候可以加点料酒 ， 能去腥味！
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大葱要用葱白 ， 切成厚片 ， 青辣椒切成小块备用！
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一定要把锅刷干净 ， 否则炒猪血的时候容易粘锅！锅内加入底油烧热 ， 先把大葱放入用大火爆炒出香味！
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把大葱炒至金黄色后 ， 加蚝油 甜面酱 ， 生抽 ， 改小火慢慢炒出香味 。把猪血放入锅内慢慢煸炒 ， 炒的时候要轻轻翻锅 ， 以免猪血会碎！
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加入一勺清水 ， 把猪血烧至入味 ， 然后把青椒放入炒至断生后 ， 出锅即可！
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【技术要点】
1 猪血要切成小块 ， 不要切片 ， 否则容易散碎！
2 大葱一定要炒出香味 ， 炒的时候用大火猛炒 ， 烹出香气！
3 喜欢吃辣的朋友 ， 可以多放些干辣椒 ， 会更香！
【烹饪|炒猪血，很多人第一步就做错了，教你这个小窍门，又香又滑嫩】亲爱的读者 ， 你平常都是怎样炒猪血的？？请给我留言 ， 我们一起探讨！！
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