海鲜|红酒烤菇卷饼+三杯鸡熔岩拌饭+法式海鲜棺材板，三道创新吃法( 二 )
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5.盛装上盘 ， 再放上一颗蛋黄于饭上即可享用 。
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法式海鲜棺材板
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食材
中卷(去皮膜内脏)1/2只 淡菜4片草虾仁5只 红卷须(泡水)10g绿卷须(泡水)10g 美生菜(泡水)10g萝蔓叶(泡水)10g 洋葱1颗新鲜巴西里1株 无盐奶油2大匙鲜奶油2大匙 原味吐司(不切片)1/3条鲜奶100cc 高汤300cc吐司蛋液
鸡蛋2颗鲜奶250 cc砂糖15 g调味料
米酒30c.c.松露油少许葵花油一锅研磨海盐适量研磨黑胡椒适量玉米粉水适量
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步骤
1.洋葱切丁、中卷切丁、淡菜切半、草虾剖半 ， 并将吐司修边备用 。
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2.将蛋混合牛奶、糖 ， 浸泡吐司备用 。
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3.取一锅加入少许葵花油 ， 放入洋葱炒软 ， 再放入中卷、草虾、淡菜、高汤、米酒拌炒均匀 ， 接着倒入鲜奶、鲜奶油、高汤、盐、黑胡椒调味 ， 最后放入无盐奶油、玉米粉水勾芡、最后加入松露油煮匀 。
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4.起160度葵花油锅 ， 把土司多余的蛋汁挤掉 ， 放入浸泡吐司炸至金黄色后捞出 ， (淋油的方式炸)接着取出吐司心 ， 备用 。
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5.取成品盘 ， 将炒料倒入吐司盅组装 ， 接着放上新鲜巴西里、综合生菜点缀即完成 。
【海鲜|红酒烤菇卷饼+三杯鸡熔岩拌饭+法式海鲜棺材板，三道创新吃法】
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