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大闸蟹|京东阳澄湖蟹战的“退”与“进”( 二 )


今年3月 ， 疫情尚未消散之时 ， 京东生鲜就开始召集平台上的大闸蟹商家商讨治理方案 。
随后 ， 一份堪称业界最严的“京东”标准出炉：比如行业对阳澄湖大闸蟹商家的要求通常是2证 ， 京东则是6证——农产品(000061,股吧)地理标志登记证书；完整的地理标志使用协议文件；协会给予的授权书；水域滩涂养殖证、关系证明（养殖证所有人→品牌方）；免责函件 。
六证齐备 ， 缺一不可 ， 方可宣称“阳澄湖大闸蟹” 。
其中 ， 关系证明一栏 ， 其实是把京东平台商家所售螃蟹和阳澄湖的具体养殖场一一对应起来 ， “你要说清楚你的货源来自于哪里” ， 苑林伟透露 ， 今年京东的头部大闸蟹商家 ， 在自有养殖场外 ， 还和不少蟹农签订了养殖场专供协议 ， 以此保证正品货源 。
大闸蟹|京东阳澄湖蟹战的“退”与“进”
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随着蟹季来临 ， 一场覆盖京东全平台的大检查紧锣密鼓启动 ， “你没有提交六证 ， 商品页面上就不能出现阳澄湖三个字 ， 必须修改 ， 不能打擦边球” ， 苑林伟透露 ， 机器和人工配合 ， 对商品页面的持续扫描检查 ， 累计达到十几万次 。
包括今锦上在内的大闸蟹头部商家 ， 却对京东的严苛很是欣慰 ， “正规商家盼监管爱监管 ， 售假商家怕监管恨监管” 。
京东的品控并没有止于售前的六证 ， 基于区块链技术的全流程监管则隐藏在后台 。
从螃蟹捕捞出水 ， 再到打包入仓 ， 而后配送到家 ， 每只螃蟹都会配备独一无二的溯源链——可以理解为区块链“身份证” ， 扫码就可获悉全链路数据 ， “不同维度的数据必须完全匹配” ， 苑林伟说 。
比如 ， 一个商家前期提交了养殖场数据 ， 而根据常识判断 ， 这个养殖场正常的大闸蟹出货量应该在1万只左右 ， “如果你售出的阳澄湖大闸蟹超过1万只 ， 那我就默认你掺假 ， 不会再给你发溯源码 ， 也限制你继续在平台售货” 。
除了数据监管 ， 还有人肉监管——飞行检查、神秘抽检 。
针对平台的阳澄湖大闸蟹商家 ， 京东生鲜派遣了内部质检员工 ， 同时联手外部六家第三方机构的质检人员 ， 大商家几乎是专人驻场 ， 小商家则轮换密集抽查 。
“几乎每天都会去现场检查 ， 而且还会分散从全国各地下单抽检 ， 让商家摸不到抽检规律 ， 一旦发现一次问题 ， 就默认过去七天的订单全有问题 ， 全部处罚” ， 京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深很坚定 。
大闸蟹|京东阳澄湖蟹战的“退”与“进”
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“稍微有点脑子的商家 ， 应该都不敢在京东售假 ， 也没机会” ， 张花花乐见其成 ， “赚1块钱 ， 可能要被处罚100块钱 ， 谁还会冒险？！”
“我们要从决心上 ， 技术上 ， 制度上 ， 全面杜绝假冒伪劣” ， 苑林伟如今很有底气 。 过几天 ， 他就要飞到阳澄湖开始驻场检查了 。
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首创最严标准 ， 主动戴上“紧箍咒”
阳澄湖大闸蟹的品类之难 ， 不仅难在利欲熏心导致的真假泛滥——还有货不对版、虚报重量 ， 以及运输中的螃蟹死伤等等 。
为了杜绝“货不对版”的痛点 ， 京东生鲜为大闸蟹制定了100项食品安全检测和8项感官体验细则 ， 包括外观、色泽、滋气味、产地宣称、杂质等 ， “大数据和专业经验结合” ， 苑林伟解释 。
虚报重量也是很多不良商家的老套路——把尼龙绳换成容易吸水的棉绳 ， 五花大绑缠绕八圈 ， 每只蟹的重量甚至可以虚增20-30克 。
“有些声称螃蟹重3.5两 ， 实际发货时有2.8两就不错了 ， 不是有段子吐槽吗 ， ‘买一根绳子 ， 送一个大闸蟹’” ， 唐诣深深谙其中套路 ， “差了一个规格 ， 价差起码在20%以上 。 ”
最初 ， 京东的要求是绑蟹不能超过四圈 ， 绳索不能泡水 ， 但商家可以轻易绕过这个要求——比如换更粗更重的绳子等 。


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