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宁静的晴空|食材朴实口感淳朴，每一口都是大自然的馈赠，30道开胃小菜严选( 七 )


2 。 加热锅 ， 加入适量沙拉油 。 在鸡肉中炒蒜、姜和干辣椒 ， 炒炒 。 加入少许酒继续炒 。
3 ， 依次放更多的糖、酱油和栗子 。
4 ， 加入适量的水 ， 在大火中煮沸 。
土豆片烤辣五花肉
材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备：五花肉中加入烤肉酱 ， 腌制半小时以上；
1)土豆去皮 ， 洗净 ， 切薄片；
2)烤盘中铺上锡纸 ， 涂一层油 ， 铺上土豆片；
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉 ， 烤箱230度预热 ， 上下火烤10分钟；
4)将五花肉翻面 ， 涂上腌制后剩余的烤肉酱 ， 继续烤10分钟即可 。
心得分享：
1.买到整块的五花肉 ， 可以先冷冻一会儿 ， 肉稍稍变硬后比较容易切薄片；
2.五花肉最好腌制半小时以上 ， 腌制越久越入味；
3.锡纸上先涂一层油 ， 再铺土豆片 ， 可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不仅可以增加风味 ， 还可以帮助吸收五花肉的油脂 。
百合炒芹菜
材料：西芹200g腰果20g百合1个胡萝卜适量盐适量白糖适量水淀粉适量麻油适量
做法：
1、首先将西芹切斜片 ， 百合去头 ， 掰开成片 ， 放入清水里洗净 。
2、锅中倒入清水 ， 加两勺盐、少量食用油 ， 水开时加入西芹、百合 ， 烫一分钟 ， 捞出 。
3、锅中倒入油 ， 下入百合、西芹 ， 翻炒片刻 ， 再加半勺盐、少许白糖调味 。
4、随后倒入少量水淀粉 ， 翻炒收汁 ， 滴两滴麻油提味 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒上腰果就大功告成！
香辣鸡丝
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1 ， 将水倒入深锅 ， 放入1汤匙的酒 ， 10根胡椒 ， 3片姜 ， 放入半只鸡 ， 盖上大火煮 ， 开水后关火 ， 煨20分钟 。
2 ， 在炖鸡的过程中 ， 切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜 。
3 ， 焖好的鸡用筷子插入大腿部分 ， 可以轻松插入即表示熟了；
4 ， 把鸡从水里拿出来 ， 在寒冷的时候用手把它撕成条 。
5 ， 放入鸡丝煸炒1分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒；
6 ， 加入洋葱和红椒丝 ， 炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用 。
香辣红烧牛肉面
材料：牛腩肉、紫圆葱、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、沙茶酱、辣豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片、蒜、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香叶、良姜、砂仁、陈皮
做法：1、牛肉多泡一会 ， 中间来回换水 ， 切块大点；
2、放凉水里 ， 放葱段、姜片和一勺料酒 ， 开火煮开10分钟后 ， 用热水洗净待用；
3、锅里放油 ， 加两勺辣豆瓣 ， 翻炒出红油；
4、加入葱姜蒜翻炒；
5、加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后 ， 加入牛肉 ， 继续翻炒；
6、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱 ， 干辣椒 ， 加凉水 ， 多一点；
7、所有的调味料 ， 用水冲洗一下 ， 放入调料盒里 ， 放锅里 ， 大火烧开 ， 小火炖煮2-3小时后 ， 加盐出锅；
8、把鸡蛋煮9分熟后 ， 剥皮后 ， 放入汤锅一起随肉煮 ， 上色即可 。
菠菜拌腐竹
食材：菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油
做法：
1、菠菜清洗干净 ， 盐水中加少许植物油焯熟 ， 可以保证其鲜亮色泽 ， 但不要太熟 ， 口感不好；
2、腐竹用凉水浸泡到软 ， 切段后也在开水中焯水捞起沥干；
3、菠菜、腐竹加香油、芝麻、调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可 。
特色狮子头
做法：1、山药洗净去皮 ， 剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中 ， 加入1个生鸡蛋 ， 还有调料中的所有拌匀 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。


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