投中网|一万家肯德基、必胜客们撑起的IPO，破发了，刚刚( 二 )
与此同时 ， 在线下餐饮持续受到冲击的情况下 ， 百胜中国并没有放慢扩张的节奏 。 招股书显示 ， 2019年 ， 百胜中国新开门店数为1006家 ， 即每天有近三家新店开业 ， 而在过去5年 ， 平均每天开设超过2家新餐厅 。
本次赴港上市的招股书中 ， 百胜中国也明确将“扩大及深化餐厅网络”摆在了募资用途的首位 ， 并表示公司的餐厅数目未来有潜力发展到20000家或以上 。 百胜中国预计 ， 2020年的新开门店数约为800至850家 。
此外 ， 百胜中国也在积极拓展数字化和外卖业务 。 相关数据显示 ， 外送和外带业务持续保持增长 ， 占到了公司销售额50%以上 。 数字订单更为流行 ， 占到了公司整体销售约80% 。 外卖业务继续保持强劲的增速 ， 同比增长了36% ， 贡献了总销售的29% 。
中国“吃货”的老朋友 ， 西式餐饮的启蒙家
百胜与中国消费者 ， 已经有超过30年的陪伴了 。
1987年 ， 肯德基在北京前门开业了首家门店 ， 成为第一个进入中国的全球主要餐饮品牌 ， 三年后 ， 必胜客也在北京东直门开设中国首家门店 。 作为西式快餐的启蒙者 ， 肯德基、必胜客成为当时时尚、体面、洋气的代名词 ， 吸引了大批中产阶级前来享用西餐 ， 甚至第一次拿起刀叉 。
与很多进入中国市场后频频“水土不服”的洋品牌不同 ， 百胜中国在餐饮本地化上做得颇为成功 。 以肯德基为例 ， 无论是早期的老北京鸡肉卷还是近期的豆花早餐 ， 堪称西式餐饮本土化的成功之作 。
百胜中国本土化的制胜之道 ， 可从CEO屈翠容写在招股书中的话略见一二 。 “在中国的街头巷尾 ， 左邻右舍和朋友间打招呼时通常会说‘吃了吗’ ， 这句简单问候比‘你好吗’更亲切 ， 能立刻拉近人们的距离 ， 彰显了饮食在中国人日常生活中的重要性” 。
一句“吃了吗” ， 彰显出对中国饮食文化的功力 。
招股书中的一组数字更能说明问题 。 肯德基是首个在中国提供中式早餐(如粥及油条)的西式快餐品牌 ， 截止2020年6月30日 ， 必胜客的菜单在相比2017年变动70% 。 2019年 ， 百胜中国所有品牌开发超过1900道新菜品原型 ， 推出约400款新产品及升级产品 。
然而 ， 在西式快餐的成功之下 ， 百胜中国对中餐的探索则显得不尽人意 。
2005年 ， 百胜中国打着“肯德基的兄弟品牌”的旗号 ， 创办了中式快餐品牌东方既白 ， 首家门店开在上海最繁华的商圈徐家汇 。 15年过去 ， 东方既白的餐厅数量仅剩11家 。
2012年 ， 百胜中国以44亿港元的对价完成了对"中华火锅"第一品牌小肥羊的收购 ， 小肥羊从港交所退市 。 8年以来 ， 小肥羊在百胜中国的运营下日渐“消瘦” ， 从巅峰时期的700多家萎缩至约260多家 。
2020年 ， 百胜中国完成对国内头部焖锅品牌黄记煌控的股权收购 ， 大码加注中式餐饮 。 然而 ， 黄记煌不冷不热的表现 ， 也让被外界担心是否成为第二个“小肥羊” 。
除了中式餐饮 ， 百胜中国的多品牌战略的步伐似乎从未停止 。 2016年 ， 百胜中国在上海陆家嘴开设墨西哥风味品牌塔可贝尔(TacoBell)；2018年 ， 百胜中国在上海开办精品咖啡品牌COFFii&JOY；2020年 ， 百胜中国与世界闻名的意大利家族咖啡公司LavazzaGroup成立合资公司 ， 在中国上开设了一家Lavazza咖啡店 。
种种举动 ， 不难看出百胜中国在“肯德基依赖症”之下的求生欲 。
有观点认为 ， 多元化或许并不是百胜中国的万灵药 。 百胜中国在多元化尝试中 ， 过于急切 ， 丧失了餐饮领域精细化的特点 ， 试图丰富品牌形象的同时 ， 却反而模糊了消费对品牌的印象 。
贝莱德、春华、蚂蚁资本加持 ， 传高瓴曾试图私有化
作为国内餐饮龙头企业 ， 百胜中国在资本市场颇受追捧 。
自百胜中国从2016年分拆并登陆美股市场以来 ， 其股价已经翻了一倍多 。
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