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烹饪|香煎豆腐，做法简单，麻辣香嫩，比吃肉解馋


豆腐是用豆类食材制作的一种民间常见豆制品食材 ， 豆腐又叫水豆腐 ， 也是中国的一道传统美食 ， 豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 营养价值也非常丰富 ， 富含铁、钙、磷等多种微量元素和优质蛋白 ， 是植物蛋白中的佼佼者 ， 其营养价值可与鱼肉相媲美 ， 因此豆腐也有“植物肉”之美称 。
烹饪|香煎豆腐，做法简单，麻辣香嫩，比吃肉解馋
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香煎豆腐 ， 做法简单 ， 麻辣香嫩 ， 比吃肉解馋
我们家也时常会买豆腐吃 ， 如果平时时间比较紧 ， 我们会买嫩豆腐煮汤 ， 或嫩豆花直接煮开后调好辣椒蘸料蘸来吃 ， 方便省时 ， 在时间充裕的情况下 ， 我们家会买老豆腐回家烹饪吃 ， 老豆腐可煎 ， 可卤 ， 可烧 ， 每一种做法都非常好吃 。
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只是我家孩子平时不太喜欢吃豆腐 ， 怎么做都不爱吃 ， 但他有时喜欢吃香辣的东西 ， 于是我就做了这种非常简单的香煎豆腐 ， 就同街边卖的铁板豆腐做法差不多 ， 想不到这样做出来 ， 从不吃豆腐的儿子也爱吃 ， 下面就给大家分享一下家常香煎豆腐的做法 。
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在煎豆腐前 ， 首先我们要挑选优质好豆腐 ， 这样做出来的豆腐才会豆香浓郁 ， 优质豆腐该怎么挑？优质好豆腐色泽淡黄呈乳白色看起来有光泽无杂质 ， 用手轻轻按压 ， 感觉软硬适中有弹性 ， 质地细嫩不粘手 ， 闻起来豆香味浓 ， 无酸臭豆腥味或其它难闻的异味 ， 挑选发豆腐后 ， 我们就开始来制作好吃的香煎豆腐吧 。
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【香煎豆腐】
【食材】：豆腐、青椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然、 盐、生抽、蚝油、葱；
一、想要煎出来的豆腐紧实不烂 ， 我们可以先把买回来的豆腐 ， 用热水加点盐浸泡10分钟 ， 这也既可以收紧豆腐 ， 也可以很好的祛豆腥味；
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二、浸泡后的豆腐切成均匀大小的厚片；
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三、平底锅不粘锅中倒入适量菜籽油 ， 下入豆腐 ， 中小火慢煎 ， 如果用普通锅煎豆腐容易粘锅 ， 大家可以先把锅清洗干净 ， 用姜片反复擦拭锅底 ， 再倒入油 ， 油温热后下入豆腐 ， 中小火煎就不容易粘锅了 。
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四、在煎豆腐的过程中 ， 可以适量撒一点盐 ， 让豆腐更好的入味 ， 中小火煎至豆腐两面金黄出香味 。
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五、准备青辣椒剁碎 ， 倒入锅中翻炒至微微断生 ， 加入适量蚝油 ， 生抽翻炒入味；
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六、干辣椒粉里面加入盐、孜然粉、五香粉、花椒粉、搅拌均匀 ， 撒在豆腐上 ， 翻炒均匀；
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七、最后撒上香葱 ， 炒均即可 ， 一盘麻辣鲜香的香煎豆腐就做好了 ， 外香里嫩 ， 不油不腻 ， 比吃肉还解馋 ， 不爱吃豆腐的儿子也很喜欢吃 。


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