烹饪|适合秋天吃的小炒，口感爽脆，清热又润燥，2块钱炒一盘，太便宜
秋天来了 ， 气候日渐凉爽的同时 ， 也越发干燥 ， 日常饮食建议以清淡可口的菜肴为主 ， 忌辛辣 ， 多喝汤水 ， 润秋燥 。今天分享一道很适合秋天吃的的家常菜——小炒西芹 ， 它味道清新、口感爽脆 ， 还有清热利湿的功效 。重点是 ， 这道菜不仅美味 ， 还便宜 ， 几块钱的食材就能炒出一大盘 ， 太实惠了 。
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众所周知 ， 西芹是一种保健型的蔬菜 ， 它营养丰富 ， 富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、多种维生素以及芹菜油 ， 具有一定的降压、清热、健胃、利尿、养血等功效 。虽说西芹一年四季菊科栽培 ， 但它需要生长在冷凉湿润在环境 ， 因此入秋后 ， 气温逐渐下降时 ， 西芹也开始悄然上市 ， 成为名副其实的应季蔬菜 。西芹的烹饪方法有很多 ， 生食、榨汁、清炒、凉拌、煮汤、做馅、腌制咸菜等等 ， 都可以 ， 其中清炒是最常见的吃法 。平时售价大约4块钱一斤的西芹 ， 买上半斤 ， 再搭配其他的时蔬 ， 几块钱成本 ， 就能炒出一大盘子佳肴 ， 实惠的很 。下面就来看看这道润燥家常小炒的具体做法吧 。
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【所需食材】
西芹250克、胡萝卜1个、鸡蛋2个、酱油1勺、盐少许、油适量
【制作方法】
1 胡萝卜切片 ， 西芹切成段 。
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2 鸡蛋打散备用 。
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3 西芹焯水 ， 捞出沥水 ， 备用 。提前焯水的西芹 ， 既能保持翠绿的颜色 ， 又能缩短后期爆炒的时间 。
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4 锅里放少许油 ， 倒入蛋液 ， 炒至微微凝固后盛出备用 。
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5 锅里放油 ， 把胡萝卜炒断生 。
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6 放入鸡蛋和西芹 ， 快速翻炒均匀 。
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7 放入酱油和盐 ， 翻炒均匀 ， 立刻盛盘 。
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【小贴士】
1 制作这道菜 ， 要动作麻利 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 这样才能保持食材的爽脆口感 。
2 酱油用于增色和提香 ， 若想要更加清淡的味道 ， 可以不放 。
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