烹饪|香菇炒肉丁最好吃的做法，口感滑嫩，鲜香入味，你学会了吗
香菇 ， 我们日常生活中最常食用的真菌之一 ， 香菇在我国人工栽培量非常大 ， 市场上供应的有新鲜的香菇以及干香菇 ， 干香菇比鲜香菇更香一些 ， 鲜香菇脱水即成干香菇 ， 烹饪时只需将干香菇先行泡水发制就可以了 ， 鲜香菇肉质肥厚细嫩 ， 香气独特 ， 直接烹饪即可 。香菇中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 脂肪酸、维生素等营养物质 ， 有降血糖 ， 降血脂的作用 ， 常吃香菇可以提高身体免疫力 ， 对于消化不良有很好的作用 。
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下面我们用香菇做一道香菇炒肉丁 ， 只需要简单几个步骤 ， 就可以轻松做出口感滑嫩 ， 鲜香入味的香菇肉丁 ， 每一粒香菇都散发着鲜美 ， 口感如肉一般饱满柔软 ， 这道菜常做给孩子吃 ， 非常健康营养 ， 一起动手做一做吧 。
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食材准备：香菇、猪肉、青椒、红椒、大葱、大蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、老抽、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些新鲜的香菇 ， 去掉香菇柄不要 ， 然后用清水洗净后切成1cm左右的小丁；将其他食材配料准备好并清洗干净 ， 瘦肉嫌弃接触薄片然后切成小丁 ， 青椒、红椒去蒂后切成小块 ， 大葱切成小圈 ， 大蒜去掉外皮后切成薄片备用；
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2、先将瘦肉腌制一下 ， 切好的肉丁中加入适量生抽、料酒、生粉 ， 抓拌均匀后倒入少量食用油 ， 再次抓拌均匀后腌制10分钟；
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3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 倒入腌制好的肉丁 ， 开中小火不断翻炒至肉丁变色 ， 然后下入切好的葱、蒜 ， 继续翻炒爆出香味 ， 然后开始调味 ， 加入适量生抽、蚝油、老抽上色 ， 不断翻炒出酱香味；
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4、下入切好的香菇丁 ， 不断翻炒均匀 ， 大概翻炒5分钟左右 ， 香菇炒至发软倒入切好的青红椒 ， 翻炒几下后开始调味 ， 加入适量盐 ， 白糖 ， 翻炒均匀将调料化开 ， 继续翻炒至青红椒断生后 ， 倒入少量水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀后就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道简单的香菇炒肉丁就做好了 ， 肉香浓郁 ， 酱香入味 ， 非常好吃 ， 特别下饭 。
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小贴士：
1、切好的肉丁需要先腌制一下 ， 可以有效去除腥味以及增加肉丁的底味 ， 使炒出来的肉丁更滑嫩 。
【烹饪|香菇炒肉丁最好吃的做法，口感滑嫩，鲜香入味，你学会了吗】2、出锅前加入少量水淀粉勾芡 ， 可以使料汁更好的吸附在食材上 ， 吃起来更加入味好吃 。
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